Resumen del Producto
El Jarabe de Polidextrosa es una fibra dietética líquida certificada no transgénico derivada de glucosa, sorbitol y ácido cítrico. Con 1 kcal/g e índice glucémico bajo (IG ≈ 4-7), actúa como un agente de relleno y prebiótico versátil y bajo en calorías para reducir el azúcar, mejorar la sensación en boca y enriquecer el contenido de fibra en formulaciones líquidas o semisólidas. Su textura suave y viscosa y su alta solubilidad lo hacen perfecto para bebidas, productos lácteos, salsas y jarabes sin azúcar. Certificado no transgénico Project Verified, Kosher y Halal.
Características y Beneficios Clave
- Fibra Líquida Prebiótica: Estimula las bacterias intestinales beneficiosas (p. ej., Bifidobacteria) para el bienestar digestivo.
- Sustituto del Azúcar: Imita la viscosidad y el volumen del azúcar con aproximadamente un 75% menos de calorías.
- Formulaciones de Etiqueta Limpia: Libre de aditivos artificiales, alérgenos y OGM.
- Bajo índice glucémico (IG ≈ 4-7): Adecuado para formulaciones de bajo índice glucémico.
- Retención de Humedad: Prolonga la vida útil en productos horneados y previene la cristalización en postres congelados.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
La polidextrosa aparece en especificaciones, en listas de aditivos y en etiquetas, y la forma del nombre suele indicar si el documento habla de la sustancia, de la entrada como aditivo o del grado líquido. Las entradas siguientes son las que surgen con más frecuencia en consultas y en documentación de importación.
- E 1200 – el número de aditivo europeo, que se cita en las etiquetas de la UE y en el anexo II del Reglamento (CE) n.º 1333/2008
- INS 1200 – el número Codex y JECFA, usado en las especificaciones y en la Norma General para los Aditivos Alimentarios
- Polidextrosa líquida – la denominación usada en el sector cuando la formulación depende del contenido de sólidos y la viscosidad y no del polvo
- Polidextrosa-A – la forma catalizada con ácido cítrico descrita en la reevaluación de la EFSA del E 1200, que es la vía por la que se fabrica este jarabe; la forma neutralizada se describe por separado como polidextrosa-N
- PDX – la abreviatura usada en la bibliografía de ciencia de los alimentos y en las fichas de especificación internas
- Polidextrosa (CAS 68424-04-4) – el nombre y el número de registro que se citan en los certificados de análisis y en la regulación de aditivos alimentarios de la FDA
El nombre por sí solo no indica el contenido de sólidos, por lo que la cifra que hay que comparar es el contenido de materia seca o de polidextrosa de la especificación. Tenga en cuenta además que la polidextrosa es un polímero de glucosa parcialmente metabolizable y no un edulcorante: aporta poco dulzor por sí misma, lo que importa cuando el nombre se interpreta como un sustituto directo del azúcar.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
La polidextrosa aparece en especificaciones, en listas de aditivos y en etiquetas, y la forma del nombre suele indicar si el documento habla de la sustancia, de la entrada como aditivo o del grado líquido. Las entradas siguientes son las que surgen con más frecuencia en consultas y en documentación de importación.
- E 1200 – el número de aditivo europeo, que se cita en las etiquetas de la UE y en el anexo II del Reglamento (CE) n.º 1333/2008
- INS 1200 – el número Codex y JECFA, usado en las especificaciones y en la Norma General para los Aditivos Alimentarios
- Polidextrosa líquida – la denominación usada en el sector cuando la formulación depende del contenido de sólidos y la viscosidad y no del polvo
- Polidextrosa-A – la forma catalizada con ácido cítrico descrita en la reevaluación de la EFSA del E 1200, que es la vía por la que se fabrica este jarabe; la forma neutralizada se describe por separado como polidextrosa-N
- PDX – la abreviatura usada en la bibliografía de ciencia de los alimentos y en las fichas de especificación internas
- Polidextrosa (CAS 68424-04-4) – el nombre y el número de registro que se citan en los certificados de análisis y en la regulación de aditivos alimentarios de la FDA
El nombre por sí solo no indica el contenido de sólidos, por lo que la cifra que hay que comparar es el contenido de materia seca o de polidextrosa de la especificación. Tenga en cuenta además que la polidextrosa es un polímero de glucosa parcialmente metabolizable y no un edulcorante: aporta poco dulzor por sí misma, lo que importa cuando el nombre se interpreta como un sustituto directo del azúcar.
Especificaciones del Producto
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Contenido de Materia Seca | ≥70% Polidextrosa |
| Valor Calórico | 1.0 kcal/g |
| Índice Glucémico (IG) | 0 |
| Viscosidad | 500-800 cP (a 25 °C) |
| Apariencia | Líquido viscoso transparente a amarillo pálido |
| Solubilidad | Totalmente miscible en agua |
| pH | 5.0-6.5 |
| Certificaciones | Kosher, Halal |
| Empaque | Envases PET de grado alimentario de 5 kg, 10 kg y 20 kg |
| Vida Útil | 18 meses |
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Aditivo alimentario autorizado | Polidextrosa (E 1200) | Autorizado en virtud de los anexos II y III del Reglamento (CE) n.º 1333/2008, con criterios de pureza establecidos en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión. La EFSA reevaluó el E 1200 en 2021 y concluyó que no existe motivo de preocupación para la seguridad en los usos y niveles de uso notificados y que no se necesita una IDA numérica. |
| Estados Unidos | Aditivo alimentario permitido | Polidextrosa | 21 CFR 172.841 permite la polidextrosa, conforme a las buenas prácticas de fabricación actuales, como agente de volumen, coadyuvante de formulación, humectante y texturizante en todos los alimentos excepto carne y aves, alimentos infantiles y preparados para lactantes. La misma sección exige una mención sobre un posible efecto laxante cuando se prevea que una ración individual supere los 15 g del aditivo. |
| Japón | Ingrediente alimentario | Polidextrosa | Se trata como ingrediente alimentario y no mediante una entrada de aditivo específica de producto, con un etiquetado regido por la Ley de Sanidad Alimentaria y las Normas de Etiquetado de Alimentos. Confirme la situación vigente y cualquier mención de fibra permitida con el mercado de destino antes de imprimir una declaración. |
| Codex Alimentarius | Aditivo alimentario, INS 1200 | Polidextrosa | Revisado por el JECFA en 1980 y reevaluado en 1987, cuando se asignó una IDA no especificada. El INS 1200 figura en la Norma General para los Aditivos Alimentarios (CXS 192-1995) para su uso conforme a las buenas prácticas de fabricación. |
En un jarabe, las cifras de aceptación son el contenido de materia seca o de polidextrosa, la viscosidad a la temperatura a la que realmente trabaja la línea, el pH y los límites microbiológicos, y no el nombre de la etiqueta. Cuando una ración del producto acabado supere el umbral de la normativa estadounidense, la mención sobre efectos laxantes tiene que preverse ya en la fase de diseño del arte final. Confirme la denominación legal y el uso permitido con el mercado de destino antes del primer envío.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Aditivo alimentario autorizado | Polidextrosa (E 1200) | Autorizado en virtud de los anexos II y III del Reglamento (CE) n.º 1333/2008, con criterios de pureza establecidos en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión. La EFSA reevaluó el E 1200 en 2021 y concluyó que no existe motivo de preocupación para la seguridad en los usos y niveles de uso notificados y que no se necesita una IDA numérica. |
| Estados Unidos | Aditivo alimentario permitido | Polidextrosa | 21 CFR 172.841 permite la polidextrosa, conforme a las buenas prácticas de fabricación actuales, como agente de volumen, coadyuvante de formulación, humectante y texturizante en todos los alimentos excepto carne y aves, alimentos infantiles y preparados para lactantes. La misma sección exige una mención sobre un posible efecto laxante cuando se prevea que una ración individual supere los 15 g del aditivo. |
| Japón | Ingrediente alimentario | Polidextrosa | Se trata como ingrediente alimentario y no mediante una entrada de aditivo específica de producto, con un etiquetado regido por la Ley de Sanidad Alimentaria y las Normas de Etiquetado de Alimentos. Confirme la situación vigente y cualquier mención de fibra permitida con el mercado de destino antes de imprimir una declaración. |
| Codex Alimentarius | Aditivo alimentario, INS 1200 | Polidextrosa | Revisado por el JECFA en 1980 y reevaluado en 1987, cuando se asignó una IDA no especificada. El INS 1200 figura en la Norma General para los Aditivos Alimentarios (CXS 192-1995) para su uso conforme a las buenas prácticas de fabricación. |
En un jarabe, las cifras de aceptación son el contenido de materia seca o de polidextrosa, la viscosidad a la temperatura a la que realmente trabaja la línea, el pH y los límites microbiológicos, y no el nombre de la etiqueta. Cuando una ración del producto acabado supere el umbral de la normativa estadounidense, la mención sobre efectos laxantes tiene que preverse ya en la fase de diseño del arte final. Confirme la denominación legal y el uso permitido con el mercado de destino antes del primer envío.
Aplicaciones
- Bebidas: Añade fibra a jugos, batidos de proteína y tés listos para beber sin sensación arenosa.
- Lácteos y Alternativas: Mejora la textura en yogures sin azúcar, helados y leches de origen vegetal.
- Salsas y Aderezos: Reduce el contenido de azúcar manteniendo la consistencia en kétchup, jarabes y glaseados.
- Panadería: Retiene la humedad en panes sin gluten, muffins y rellenos bajos en azúcar.
- Productos Farmacéuticos: Vehículo líquido para suplementos de fibra o jarabes pediátricos.
Selección de formato y grado
Dos cuestiones deciden la especificación de un grado líquido: qué contenido de sólidos admite la formulación y cómo se bombeará, dosificará y almacenará el jarabe.
- Contenido de sólidos – el jarabe tiene un contenido de materia seca del 70% o más; la cifra de sólidos determina tanto el aporte de fibra como el agua que la formulación tiene que ceder
- Viscosidad – 500–800 cP a 25 grados Celsius, la cifra que decide si el jarabe puede dosificarse a temperatura ambiente o necesita una línea calentada y traza térmica
- Intervalo de pH – de 5.0 a 6.5, la banda que hay que comprobar frente a una bebida ácida o un sistema fermentado antes de incorporar el jarabe a la fórmula
- Miscibilidad – totalmente miscible en agua, por lo que no se necesita una etapa de hidratación y el jarabe va en la fase acuosa y no en una mezcla seca
- Forma de transporte – envases de PET de grado alimentario de 5 kg, 10 kg y 20 kg, adecuados para una planta piloto o una línea pequeña; los volúmenes mayores se cotizan a petición y pueden organizarse con entrega por bombeo
- Vida útil y almacenamiento – 18 meses en el envase sellado; mantenga el envase cerrado y fuera de la luz solar directa, y compruebe el valor de sólidos a la recepción, porque es el que varía con la temperatura y la evaporación
Nota de manipulación: El jarabe aporta agua a la formulación, por lo que es un ingrediente de fase acuosa: los sólidos que añade y el agua que arrastra tienen que contarse juntos al redactar la hoja de lote.
Indíquenos el contenido de sólidos con el que puede trabajar, la temperatura a la que funciona la línea y el tamaño de envase con el que quiere empezar, y le cotizaremos el grado que encaje. Si el producto acabado lleva una declaración de fibra, envíe también la redacción que pretende utilizar para que la documentación coincida.
Selección de formato y grado
Dos cuestiones deciden la especificación de un grado líquido: qué contenido de sólidos admite la formulación y cómo se bombeará, dosificará y almacenará el jarabe.
- Contenido de sólidos – el jarabe tiene un contenido de materia seca del 70% o más; la cifra de sólidos determina tanto el aporte de fibra como el agua que la formulación tiene que ceder
- Viscosidad – 500–800 cP a 25 grados Celsius, la cifra que decide si el jarabe puede dosificarse a temperatura ambiente o necesita una línea calentada y traza térmica
- Intervalo de pH – de 5.0 a 6.5, la banda que hay que comprobar frente a una bebida ácida o un sistema fermentado antes de incorporar el jarabe a la fórmula
- Miscibilidad – totalmente miscible en agua, por lo que no se necesita una etapa de hidratación y el jarabe va en la fase acuosa y no en una mezcla seca
- Forma de transporte – envases de PET de grado alimentario de 5 kg, 10 kg y 20 kg, adecuados para una planta piloto o una línea pequeña; los volúmenes mayores se cotizan a petición y pueden organizarse con entrega por bombeo
- Vida útil y almacenamiento – 18 meses en el envase sellado; mantenga el envase cerrado y fuera de la luz solar directa, y compruebe el valor de sólidos a la recepción, porque es el que varía con la temperatura y la evaporación
Nota de manipulación: El jarabe aporta agua a la formulación, por lo que es un ingrediente de fase acuosa: los sólidos que añade y el agua que arrastra tienen que contarse juntos al redactar la hoja de lote.
Indíquenos el contenido de sólidos con el que puede trabajar, la temperatura a la que funciona la línea y el tamaño de envase con el que quiere empezar, y le cotizaremos el grado que encaje. Si el producto acabado lleva una declaración de fibra, envíe también la redacción que pretende utilizar para que la documentación coincida.
¿Por Qué Elegirnos?
- Soluciones Personalizables: Mezclas de viscosidad y dulzura ajustables para las necesidades de su producto.
- Garantía de Calidad: Ensayado en metales pesados, seguridad microbiológica y estabilidad (ISO 22000, FSSC 22000).
- Producción Ecológica: Procesos de eficiencia energética con huella de carbono mínima.
- Cumplimiento Global: Cumple con las normas FDA GRAS, EFSA y JECFA para uso en alimentos.
Preguntas Frecuentes
Q: ¿El jarabe de polidextrosa es apto para dietas cetogénicas?
Q: ¿Puede reemplazar el jarabe de maíz o la miel en las recetas?
Q: ¿El jarabe de polidextrosa causa problemas digestivos?
Q: ¿Este jarabe es adecuado para productos veganos?
Q: ¿En qué se diferencia la polidextrosa líquida de la en polvo?
Empaque
