Ofrecemos dextrosa en polvo orgánica certificada en dos formas cristalinas de alta pureza:
- Dextrosa Monohidrato (C₆H₁₂O₆·H₂O)
- Dextrosa Anhidra (C₆H₁₂O₆)
Ambas se producen a partir de almidón de maíz o tapioca no-GMO cultivado orgánicamente mediante hidrólisis enzimática y cristalización suave, libres de sulfitos, procesamiento ácido, aditivos sintéticos o modificación química. Como la forma más simple de glucosa, la dextrosa orgánica proporciona energía inmediata, realza el sabor y mejora la funcionalidad en una amplia gama de aplicaciones alimentarias y nutricionales.
¿Qué es la dextrosa orgánica?
La dextrosa es el isómero D de la glucosa que se encuentra de forma natural, idéntico al azúcar en sangre. Nuestra dextrosa en polvo orgánica se obtiene exclusivamente de fuentes de almidón certificadas como orgánicas mediante enzimas de grado alimentario y métodos físicos de purificación. El resultado es un polvo fino, blanco y de flujo libre, con alta solubilidad, dulzor suave (~70–80% del de la sacarosa) y excelente estabilidad.
La diferencia clave entre ambas formas radica en el contenido de agua:
- Monohidrato: contiene una molécula de agua por cada molécula de glucosa (~9% de humedad): más estable en ambientes húmedos
- Anhidra: completamente deshidratada (<1% de humedad): mayor pureza de dextrosa en peso, disolución más rápida, ideal para formulaciones sensibles a la humedad
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
La dextrosa se escribe de varias formas según las especificaciones, las farmacopeas y las etiquetas minoristas. La lista siguiente recoge los nombres que aparecen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- Dextrose monohydrate – una molécula de agua de cristalización; el grado alimentario estándar
- Anhydrous dextrose – sin agua de cristalización; se usa cuando la humedad es crítica
- D-Glucose – el nombre sistemático, habitual en la documentación analítica
- Corn sugar – el nombre de etiquetado tradicional en EE. UU. cuando la fuente es el maíz
- Maize dextrose – el nombre calificado por la fuente usado en la documentación de la UE y de exportación
- Crystalline dextrose – describe la forma física, no un grado distinto
- Dextrose syrup – la alternativa líquida cuando no se requiere un sólido seco
- Grape sugar – un nombre histórico que aún aparece en la literatura más antigua
La distinción importante está entre monohidrato y anhidro, no entre los nombres. El monohidrato contiene alrededor de un 8–9% de agua de cristalización y es la opción económica por defecto; el anhidro no contiene prácticamente nada y se elige cuando una mezcla seca o un recubrimiento sensible a la humedad no toleran el agua adicional. Ambos se valoran como dextrosa en base seca, por lo que conviene comparar la valoración y el contenido de agua en conjunto.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Dextrosa Orgánica Monohidrato | Dextrosa Orgánica Anhidra |
|---|---|---|
| Fórmula Molecular | C₆H₁₂O₆·H₂O | C₆H₁₂O₆ |
| Contenido de Dextrosa (Base Seca) | ≥99.0% | ≥99.5% |
| Contenido de Humedad | 7.0 – 9.0% | ≤1.0% |
| Densidad Aparente | 0.60 – 0.80 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL |
| Solubilidad | Altamente soluble (≈91 g/100 mL a 25°C) | Altamente soluble (≈90 g/100 mL a 25°C) |
| Higroscopicidad | Moderada | Mayor (requiere almacenamiento seco) |
| Más adecuado para | Uso alimentario general, comprimidos, mezclas secas | Bebidas instantáneas, fórmulas efervescentes, sistemas de baja humedad |
| Origen | Maíz o tapioca orgánicos (según especificación) | Maíz o tapioca orgánicos |
| Aspecto | Polvo blanco, cristalino, de flujo libre | Polvo blanco cristalino fino |
| Olor y Sabor | Inodoro, dulce | Inodoro, ligeramente más dulce |
| Ensayo (Dextrosa, base seca) | ≥99.0% | ≥99.5% |
| Rotación Específica | +52.5° a +53.0° | +52.5° a +53.0° |
| pH (solución al 5%) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| Residuo de Ignición (Cenizas) | ≤0.1% | ≤0.1% |
| Metales Pesados (Límites Máximos) | ||
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios Microbiológicos | ||
| – Recuento Total en Placa | ≤1.000 UFC/g | ≤1.000 UFC/g |
| – Levaduras y Mohos | ≤100 UFC/g | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
| Estado de Alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos | Igual |
| Certificaciones | USDA Organic, EU Organic, no transgénico Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified |
Todas las pruebas se realizan según métodos USP/EP/FCC e ISO en laboratorios acreditados. Cumple con la FDA 21 CFR, el Reglamento (CE) nº 1333/2008 de la UE y las normas del Codex.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Estados Unidos | GRAS; ingrediente alimentario ratificado | Dextrose, corn sugar | Límites de pureza y de metales pesados publicados en el Food Chemicals Codex |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Regulado como ingrediente alimentario | Dextrose, glucose | Certificación orgánica conforme al Reglamento (UE) 2018/848; al producto acabado se le aplican las normas de etiquetado de azúcares de la UE |
| Farmacopea | Monografías USP / EP disponibles | Dextrose monohydrate | Grado farmacéutico producido bajo pedido con la misma cadena de custodia orgánica |
| Codex Alimentarius | Conforme a Codex Stan 290 | Dextrose | Una única especificación permite el etiquetado para varios mercados |
Como la dextrosa es una molécula única y definida, la especificación es breve y las diferencias entre mercados están sobre todo en el etiquetado y no en la química. El certificado de análisis informa la valoración en base seca, el contenido de agua, la rotación específica y los resultados de metales pesados.
Aplicaciones
Dextrosa Monohidrato
- Suplementos nutricionales: carga/aglutinante en comprimidos y cápsulas
- Panadería: favorece el dorado y la fermentación de la levadura
- Alimentos fermentados: fuente de carbono para yogur, kombucha y probióticos
- Mezclas para bebidas en polvo: portador estable para aromas y principios activos
Dextrosa Anhidra
- Nutrición deportiva: componente de energía rápida en geles y polvos
- Comprimidos efervescentes: edulcorante y agente de carga de disolución rápida
- Confitería de baja humedad: evita la cristalización en caramelos duros
- Nutrición clínica: carbohidrato de alta pureza para alimentos médicos
Selección de formato y grado
| Aplicación | Grado recomendado | Nivel de uso típico | Nota de formulación |
|---|---|---|---|
| Panadería y galletas | Monohidrato | 2–8% del peso de la harina | Alimenta la levadura y favorece un dorado predecible en el horno |
| Confitería y recubrimientos | Anhidra | 5–20% de la receta | Mantiene los recubrimientos compuestos sin humedad añadida |
| Comprimidos y recubrimientos secos | Anhidra | 10–40% del peso del comprimido | Compresible y no higroscópico en la sala de compresión |
| Medios de fermentación | Monohidrato | Según la formulación del medio | Una fuente de carbono fácilmente disponible para los cultivos |
| Bebidas deportivas y energéticas | Monohidrato | 2–6% de la bebida final | De disolución rápida y dulzor suave |
| Condimentos y mezclas de especias | Monohidrato | 5–30% de la mezcla | Transporta el sabor y reduce la percepción de sal |
Si el proceso tolera el agua de cristalización, opte por el monohidrato — cuesta menos y cumple la misma función en panadería, fermentación y la mayoría de las bebidas. Reserve el grado anhidro para compresión, recubrimientos y cualquier premezcla que vaya a permanecer en un almacén húmedo.
¿Por qué elegir nuestra dextrosa orgánica?
Nuestra dextrosa se produce bajo estrictos protocolos orgánicos, desde granjas certificadas como orgánicas hasta instalaciones de cristalización conformes a las GMP. Evitamos la hidrólisis ácida, el blanqueo con sulfitos y los agentes antiaglomerantes sintéticos, lo que garantiza un producto puro y natural que cumple las exigencias mundiales de etiqueta limpia (etiqueta limpia).
Cada lote incluye documentación completa: Certificado de Análisis (CoA), Certificado Orgánico (que especifica el origen de maíz o tapioca), Declaración de Ausencia de Gluten y Hoja de Datos de Seguridad (SDS).
Embalaje
Envases disponibles:
- Sacos de papel multicapa de 25 kg con revestimiento interior de PE apto para uso alimentario
- Big bags a granel (FIBC) de 500 kg–1.000 kg para usuarios industriales
- Envases personalizados disponibles bajo petición
Preguntas frecuentes
Q: ¿Cómo se compara el dulzor de la dextrosa con el de la sacarosa (azúcar de mesa)?
A: La dextrosa tiene normalmente entre un 70-75% del dulzor de la sacarosa. Su dulzor se percibe rápidamente en la boca, pero también desaparece con rapidez.
Q: ¿La dextrosa orgánica se considera libre de gluten?
A: Sí. La dextrosa orgánica, tanto si se obtiene de maíz orgánico como de tapioca orgánica, se purifica hasta quedar libre de gluten, lo que la hace adecuada para formulaciones de productos sin gluten.
Q: ¿Cuál es la vida útil típica y el almacenamiento recomendado para cantidades a granel?
A: Nuestra dextrosa en polvo orgánica (ambas formas) tiene normalmente una vida útil de 24 meses desde la fecha de fabricación cuando se almacena en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa y de la humedad, en su envase original sellado. Las recomendaciones específicas de almacenamiento a granel se incluirán en la documentación de su pedido.
Q: ¿Puede utilizarse la dextrosa orgánica en productos «sin azúcar»?
A: No. La dextrosa es un azúcar simple (glucosa). Aunque su intensidad de dulzor es menor que la de la sacarosa, sigue siendo un azúcar calórico y no sería adecuada para alegaciones de «sin azúcar». Suele utilizarse en formulaciones de «azúcar reducido» o «sin azúcares añadidos», según el contenido total de azúcar.
