Ofrecemos maltodextrina en polvo orgánica certificada en tres rangos de Equivalente de Dextrosa (DE) controlados con precisión: DE 8–10, DE 10–15 y DE 15–20, todas derivadas de maíz o tapioca no-GMO cultivados orgánicamente mediante hidrólisis enzimática y secado por aspersión suave. Libres de aditivos sintéticos, modificación química o sulfitos, nuestras maltodextrinas orgánicas cumplen los más altos estándares de pureza, funcionalidad y conformidad con las normativas orgánicas globales.
Con diferentes grados de solubilidad, viscosidad, dulzor e higroscopicidad según el nivel de DE, puede seleccionar el grado ideal para sus necesidades de formulación, ya sea para encapsulación, mejora de textura o funcionalidad de portador.
¿Qué es la maltodextrina orgánica?
La maltodextrina es un polisacárido producido por hidrólisis parcial del almidón. Nuestra maltodextrina en polvo orgánica se elabora exclusivamente a partir de fuentes de almidón certificadas como orgánicas (maíz o tapioca, según especificación) mediante enzimas de grado alimentario; nunca se hidroliza con ácido ni se trata químicamente. El producto resultante es un polvo blanco de flujo libre, con bajo dulzor, alta solubilidad y excelentes propiedades aglutinantes.
El Equivalente de Dextrosa (DE) indica el grado de descomposición del almidón:
- DE bajo (8–10): mayor peso molecular, menor dulzor, menor solubilidad, mejor formación de película
- DE medio (10–15): solubilidad y estabilidad equilibradas; el más versátil
- DE alto (15–20): más unidades de dextrosa, ligeramente más dulce, disolución más rápida, mayor higroscopicidad
Todos los grados son naturalmente libres de gluten, libres de alérgenos y adecuados para aplicaciones veganas y kosher/halal.
Principales beneficios funcionales
- Excelente portador para aromas, colorantes y principios activos sensibles (p. ej., probióticos, aceites)
- Mejora la eficiencia del secado por aspersión y la fluidez del polvo
- Mejora la textura y la sensación en boca en productos bajos en grasa o sin azúcar
- Bajo impacto glucémico en comparación con la glucosa pura (varía según el DE)
- Conforme a clean-label: sin ingredientes artificiales ni coadyuvantes de procesamiento
- Confirmado como GRAS y aprobado a nivel mundial para uso alimentario y en suplementos
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Maltodextrina Orgánica DE 8–10 | Maltodextrina Orgánica DE 10–15 | Maltodextrina Orgánica DE 15–20 |
|---|---|---|---|
| Origen | Maíz o tapioca orgánicos (según especificación) | Maíz o tapioca orgánicos | Maíz o tapioca orgánicos |
| Aspecto | Polvo blanco de flujo libre | Polvo blanco de flujo libre | Polvo blanco de flujo libre |
| Olor y Sabor | Inodoro; sabor insípido a dulzor muy suave | Inodoro; dulzor suave | Inodoro; ligeramente dulce |
| Equivalente de Dextrosa (DE) | 8 – 10 | 10 – 15 | 15 – 20 |
| Solubilidad en Agua | ≥98% (forma una solución clara a ligeramente turbia) | ≥99% (solución clara) | ≥99.5% (solución muy clara) |
| Contenido de Humedad | ≤6.0% | ≤6.0% | ≤6.0% |
| pH (solución acuosa al 10%) | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 |
| Contenido de Cenizas | ≤0.5% | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Densidad Aparente | 0.50 – 0.70 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL |
| Vida Útil | 24 meses (almacenado sellado, fresco y seco) | 24 meses | 24 meses |
| Metales Pesados (Límites Máximos) | |||
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios Microbiológicos | |||
| – Recuento Total en Placa | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – Levaduras y Mohos | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g | Ausente en 10 g | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
| Certificaciones | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified (<5 ppm), libre de alérgenos (procesado en instalación dedicada) | Igual para todos los grados |
Todas las pruebas se realizan en laboratorios acreditados ISO 17025 mediante métodos AOAC, ISO y FCC. Cumple con la FDA 21 CFR, el Reglamento (CE) nº 1333/2008 de la UE y las directrices del Codex Alimentarius.
Aplicaciones por grado de DE
DE 8–10 (DE bajo)
- Encapsulación de aceites volátiles y nutrientes sensibles
- Formación de película en recubrimientos comestibles
- Estabilizante en mezclas para bebidas en polvo que requieren baja higroscopicidad
- Ideal para productos en polvo de larga vida útil
DE 10–15 (DE medio, el más común)
- Portador de uso general para aromas, colorantes y nutracéuticos
- Mejorador de textura en sopas, salsas y alimentos instantáneos
- Matriz de secado por aspersión para probióticos y extractos vegetales
- Solubilidad y estabilidad equilibradas para la mayoría de las aplicaciones
DE 15–20 (DE alto)
- Sistemas de disolución rápida (p. ej., bebidas deportivas, comprimidos efervescentes)
- Aporte de dulzor suave en formulaciones bajas en azúcar
- Aglutinante en comprimidos masticables y confitería
- Mayor solubilidad para aplicaciones en frío
¿Por qué elegir nuestra maltodextrina orgánica?
Nuestro proceso de producción respeta una estricta integridad orgánica, desde el campo hasta el polvo terminado. Utilizamos únicamente almidón certificado como orgánico, enzimas de grado alimentario y métodos físicos de secado, lo que garantiza la ausencia de sulfitos, ácidos o residuos sintéticos.
Cada lote es totalmente trazable y está respaldado por documentación completa: Certificado de Análisis (CoA), Certificado Orgánico (que especifica la fuente de maíz o tapioca), Declaración de Ausencia de Gluten y SDS, lo que le ofrece confianza en cuanto a calidad, seguridad y cumplimiento.
Envases disponibles: sacos de papel multicapa de 25 kg con revestimiento interior de PE apto para uso alimentario; opciones a granel (500–1,000 kg) disponibles bajo petición.
Preguntas frecuentes
Q: ¿Qué significa «DE» en la maltodextrina orgánica y por qué son importantes los distintos valores de DE?
Q: ¿La maltodextrina orgánica se considera libre de gluten?
Q: ¿Cómo afectan los distintos valores de DE al dulzor y la viscosidad del producto?
Q: ¿Cuál es la vida útil y el almacenamiento recomendado para cantidades a granel?
Q: ¿Puede utilizarse la maltodextrina orgánica como sustituto del azúcar en productos «sin azúcar»?
Embalaje
