Nuestro azúcar de caña se produce a partir de Saccharum officinarum cultivado sin pesticidas sintéticos, herbicidas ni GMO. Ofrecemos múltiples grados para adaptarse a diversas aplicaciones:
- Azúcar de caña crudo – color dorado claro, notas suaves de melaza
- Azúcar de caña granulado – blanco brillante, sabor neutro, cristales de flujo libre
- Azúcar de caña en polvo – ultrafino, ideal para glaseados y bebidas
Todas las variantes se procesan sin carbón de hueso, agentes blanqueadores químicos ni sulfitos, lo que garantiza un edulcorante realmente limpio y apto para veganos, en línea con los valores no-GMO y de comercio justo.
Compromiso con la sostenibilidad: obtenido de explotaciones que practican la agricultura regenerativa, la conservación del agua y normas laborales justas.
¿Qué es el azúcar de caña?
A diferencia del azúcar blanco convencional (a menudo refinado con carbón de hueso), el azúcar de caña se obtiene exclusivamente de los campos de caña de azúcar y se procesa únicamente mediante métodos mecánicos y térmicos. El jugo se extrae, evapora, cristaliza y seca, conservando minerales traza (p. ej., calcio, potasio, magnesio) en los grados crudos y alcanzando una alta pureza en las versiones refinadas.
Características principales:
- 100% de sacarosa (grado refinado) o 96–98% de sacarosa + melaza natural (grado crudo)
- Valor calórico: 4 kcal/g
- Índice glucémico: ~65 (similar al azúcar convencional)
- Totalmente soluble, estable al calor y compatible con todos los sistemas alimentarios
Grados del producto y especificaciones
| Parámetro | Azúcar de caña crudo | Azúcar de caña granulado | Azúcar de caña en polvo |
|---|---|---|---|
| Aspecto | Cristales de color marrón dorado claro | Cristales blancos brillantes y uniformes | Polvo blanco fino |
| Perfil de sabor | Nota suave de caramelo/melaza | Dulzor neutro y limpio | Neutro |
| Contenido de sacarosa | ≥96% | ≥99.5% | ≥99.5% |
| Contenido de humedad | ≤0.5% | ≤0.1% | ≤0.5% (con 3% de almidón de maíz como agente antiaglomerante*) |
| Tamaño de partícula | 0.4–0.8 mm | 0.3–0.6 mm | ≤0.15 mm (95% a través de malla 100) |
| Densidad aparente | 0.75–0.85 g/mL | 0.70–0.80 g/mL | 0.50–0.60 g/mL |
| Solubilidad | Totalmente soluble en agua caliente/fría | Igual | Dispersable al instante |
* La versión en polvo contiene ≤3% de almidón de maíz o almidón de tapioca como agente antiaglomerante, claramente etiquetado según la normativa.
Datos técnicos y de seguridad
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Origen botánico | Saccharum officinarum (caña de azúcar) |
| pH (solución al 10%) | 5.5 – 7.0 |
| Contenido de cenizas | Crudo: ≤0.8%; refinado: ≤0.04% |
| Metales pesados | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | TPC ≤1,000 UFC/g; levaduras/mohos ≤100 UFC/g; E. coli, Salmonella, Listeria: ausentes |
| Estado de alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos, sin frutos secos |
| Coayuvantes de procesamiento | Ninguno (sin carbón de hueso, sin dióxido de azufre) |
| Certificaciones | no transgénico Project Verified, Fair Trade Certified (opcional), Kosher, Halal, Vegan |
Cumple con FDA 21 CFR 184.1854, el Reglamento (CE) n.º 834/2007 de la UE y Codex Stan 212.
Beneficios funcionales
- Edulcorante etiqueta limpia: se declara simplemente como «azúcar de caña»
- Rendimiento versátil: carameliza, dora y airea como el azúcar convencional
- Abastecimiento ético: apoya a los pequeños agricultores y la biodiversidad
- Cultivo responsable: cultivado sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos (certificado por [organismo de certificación])
- Apto para veganos y conforme con Kosher/Halal: adecuado para todos los estilos de alimentación
Nota de formulación: en repostería, el azúcar de caña se comporta de forma idéntica al azúcar blanco convencional. Los grados crudos añaden una complejidad de sabor sutil a bebidas artesanales, granola y confitería.
Aplicaciones
- Bebidas: café cold brew, kombucha, tés listos para beber (RTD), batidos
- Panadería: bizcochos, galletas, magdalenas, panes
- Confitería: caramelos, fudge, coberturas de chocolate
- Lácteos y alternativas: yogur, helados, postres de origen vegetal
- Salsas y condimentos: kétchup, salsa barbacoa, aliños
- Uso de mesa: sobres, tarros y dosificadores a granel
¿Por qué elegir nuestro azúcar de caña?
Colaboramos directamente con cooperativas de caña de azúcar certificadas en América Latina y Asia que priorizan la salud del suelo, la gestión responsable del agua y salarios justos. Cada lote se analiza para verificar pureza, metales pesados e integridad.
Disponible en múltiples formatos:
- Crudo: para un posicionamiento artesanal y «menos procesado»
- Granulado: sustituto directo del azúcar blanco
- En polvo: para espolvorear, glaseados y mezclas instantáneas
Se admiten envases personalizados y marca privada.
Opciones de envasado
- Venta al por menor: bolsas de pie de 1 lb / 1 kg o tarros de cristal
- Hostelería: bolsas de 5 lb / 10 lb
- Industrial: sacos de papel multicapa de 25 kg con forro de PE
- A granel: FIBC de 500 kg–1,000 kg
Todos los envases son de grado alimentario, resistentes a la humedad y reciclables donde existen instalaciones para ello.
Preguntas frecuentes
Q: ¿En qué se diferencia el azúcar de caña del azúcar blanco?
Q: ¿Es adecuado para dietas veganas?
Q: ¿Puedo usarlo como sustituto del azúcar en proporción 1:1?
Q: ¿Funciona en bebidas?
Q: ¿Ofrecen precios para grandes volúmenes?
Envasado
