Nuestro eritritol orgánico certificado es un alcohol de azúcar natural producido mediante la fermentación de glucosa orgánica derivada de almidón de maíz o tapioca no-GMO. Con cero calorías, cero impacto glucémico (GI = 0) y propiedades beneficiosas para los dientes, aporta un dulzor limpio sin regusto, lo que lo convierte en la opción líder para formulaciones sin azúcar, keto, diabéticas y clean-label.
A diferencia de los edulcorantes artificiales, el eritritol orgánico está reconocido como seguro por los organismos reguladores mundiales y cumple plenamente con USDA Organic, EU Organic y las normas de etiquetado de «sin azúcares añadidos».
¿Qué es el eritritol orgánico?
El eritritol es un poliol de cuatro carbonos presente de forma natural en algunas frutas y alimentos fermentados. Nuestro eritritol orgánico se produce mediante un proceso de fermentación controlado que utiliza levaduras de grado alimentario (cepas de Moniliella o Yarrowia) sobre jarabe de glucosa certificado como orgánico, seguido de purificación, cristalización y secado, sin síntesis química, disolventes ni aditivos sintéticos.
Es aproximadamente 60–70% tan dulce como la sacarosa, altamente soluble y presenta una excelente estabilidad al calor y al pH. Más del 90% se absorbe en el intestino delgado y se excreta sin cambios en la orina, lo que minimiza las molestias digestivas en comparación con otros alcoholes de azúcar.
Principales beneficios funcionales
- Cero calorías (0 kcal/g) y cero índice glucémico (GI = 0)
- No cariogénico (no favorece las caries dentales)
- Sabor limpio y similar al azúcar con efecto refrescante mínimo
- Alta tolerancia digestiva (hasta 50 g/día para la mayoría de los adultos)
- Estable al calor: adecuado para hornear y cocinar
- Sinérgico con edulcorantes de alta intensidad (p. ej., stevia, fruta del monje)
- No-GMO, vegano, libre de gluten y libre de alérgenos
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Eritritol Orgánico |
|---|---|
| Nombre Químico | (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol |
| Fórmula Molecular | C₄H₁₀O₄ |
| Aspecto | Polvo o gránulos blancos, cristalinos, de flujo libre |
| Olor y Sabor | Inodoro; sabor limpio y dulce |
| Dulzor (frente a sacarosa) | 60–70% |
| Ensayo (Pureza, base seca) | ≥99.0% |
| Contenido de Humedad | ≤0.2% |
| Residuo de Ignición (Cenizas) | ≤0.1% |
| pH (solución al 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Rotación Específica | –1° a +1° |
| Densidad Aparente | 0.60 – 0.80 g/mL |
| Solubilidad | ~50 g/100 mL a 20°C |
| Valor Calórico | 0 kcal/g |
| Índice Glucémico (GI) | 0 |
| Vida Útil | 24 meses (almacenado sellado en condiciones frescas y secas) |
| Metales Pesados (Límites Máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios Microbiológicos | |
| – Recuento Total en Placa | ≤1,000 CFU/g |
| – Levaduras y Mohos | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Estado de Alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos, sin frutos secos |
| Certificaciones | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified |
Todas las pruebas se realizan según métodos FCC, USP, ISO y AOAC en laboratorios acreditados ISO 17025. Cumple con FDA GRAS (21 CFR 184.1275), el Reglamento (CE) nº 1129/2011 de la UE y las normas JECFA.
Aplicaciones
- Confitería sin azúcar: caramelos duros, chicles, chocolates (excelente control de la cristalización)
- Panadería y repostería: aporta volumen y dorado en bizcochos, galletas y muffins bajos en azúcar
- Bebidas: edulcorante estable para aguas con gas, tés helados y bebidas keto listas para consumir
- Alternativas lácteas: mejora la sensación en boca en yogures y helados de origen vegetal
- Suplementos nutricionales: carga baja en calorías en comprimidos, polvos y sustitutivos de comidas
- Productos de cuidado bucal: ingrediente beneficioso para los dientes en chicles y pastillas sin azúcar
Nota: para un dulzor y una textura óptimos, el eritritol suele combinarse con edulcorantes naturales de alta potencia (p. ej., stevia o fruta del monje) para reproducir el perfil de la sacarosa.
¿Por qué elegir nuestro eritritol orgánico?
Obtenemos glucosa orgánica de granjas certificadas y utilizamos un sistema de fermentación de circuito cerrado que minimiza el impacto ambiental. Nuestra producción evita catalizadores sintéticos, agentes blanqueadores o químicos antiaglomerantes, lo que garantiza un producto puro y natural que cumple los más altos estándares orgánicos y de seguridad alimentaria.
Cada lote incluye documentación completa: Certificado de Análisis (CoA), Certificado Orgánico (que especifica el origen de maíz o tapioca), Declaración de Alérgenos y Hoja de Datos de Seguridad (SDS).
Formatos disponibles:
- Polvo fino (para bebidas y suplementos)
- Granulado (para uso de mesa y repostería)
Opciones de envasado:
- Sacos de papel multicapa de 25 kg con revestimiento interior de PE
- FIBC de 500 kg–1,000 kg (a granel)
- Envasado personalizado bajo petición
Preguntas frecuentes
Q: ¿El eritritol es seguro para diabéticos?
Q: ¿La mezcla con fruta del monje puede sustituir al azúcar en proporción 1:1?
Q: ¿El eritritol causa problemas digestivos?
Q: ¿La mezcla con stevia es amarga?
Q: ¿Ofrecen etiquetado de marca privada?
Embalaje
