Nuestro eritritol orgánico certificado es un alcohol de azúcar natural producido mediante la fermentación de glucosa orgánica derivada de almidón de maíz o tapioca no-GMO. Con cero calorías, cero impacto glucémico (GI = 0) y propiedades beneficiosas para los dientes, aporta un dulzor limpio sin regusto, lo que lo convierte en la opción líder para formulaciones sin azúcar, cetogénicas, de control glucémico y etiqueta limpia.
A diferencia de los edulcorantes artificiales, el eritritol orgánico está reconocido como seguro por los organismos reguladores mundiales y cumple plenamente con USDA Organic, EU Organic y las normas de etiquetado de «sin azúcares añadidos».
¿Qué es el eritritol orgánico?
El eritritol es un poliol de cuatro carbonos presente de forma natural en algunas frutas y alimentos fermentados. Nuestro eritritol orgánico se produce mediante un proceso de fermentación controlado que utiliza levaduras de grado alimentario (cepas de Moniliella o Yarrowia) sobre jarabe de glucosa certificado como orgánico, seguido de purificación, cristalización y secado, sin síntesis química, disolventes ni aditivos sintéticos.
Es aproximadamente 60–70% tan dulce como la sacarosa, altamente soluble y presenta una excelente estabilidad al calor y al pH. Más del 90% se absorbe en el intestino delgado y se excreta sin cambios en la orina, lo que minimiza las molestias digestivas en comparación con otros alcoholes de azúcar.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
El eritritol aparece bajo varios nombres en especificaciones, monografías farmacopeicas y etiquetado minorista, y la forma que emplea un documento suele indicar a qué grado o a qué vía normativa se refiere. La lista siguiente recoge los nombres que surgen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- meso-Eritritol – el nombre estereoquímico usado en las monografías farmacopeicas y en las fichas bioquímicas, que señala la forma meso a la que corresponde el grado comercial de fermentación
- Eritritol (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – el par de nombre reglamentario e identificador que se cita en las especificaciones y en la documentación aduanera, que combina el número E de la UE con el número INS del Codex y el número de registro CAS
- (2R,3S)-butano-1,2,3,4-tetrol – el nombre químico sistemático que figura en las monografías de estilo JECFA y en la ficha de especificación de este grado
- butano-1,2,3,4-tetrol – el nombre químico abreviado que aparece en certificados de análisis antiguos y en las entradas del índice CAS
- Zerose – un nombre comercial del eritritol obtenido por fermentación que todavía aparece en bibliografía de proveedores y guías de formulación
El nombre de la etiqueta tiene que coincidir con el de la ficha de especificación, y la especificación tiene que indicar el método de valoración y la base sobre la que se informa. Dos ofertas llamadas ambas eritritol pueden diferir en tamaño de partícula, en captación de humedad y en la materia prima de glucosa que hay detrás, por lo que hay que cotejar la valoración, la molienda y el certificado orgánico antes de tratarlas como equivalentes.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
El eritritol aparece bajo varios nombres en especificaciones, monografías farmacopeicas y etiquetado minorista, y la forma que emplea un documento suele indicar a qué grado o a qué vía normativa se refiere. La lista siguiente recoge los nombres que surgen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- meso-Eritritol – el nombre estereoquímico usado en las monografías farmacopeicas y en las fichas bioquímicas, que señala la forma meso a la que corresponde el grado comercial de fermentación
- Eritritol (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – el par de nombre reglamentario e identificador que se cita en las especificaciones y en la documentación aduanera, que combina el número E de la UE con el número INS del Codex y el número de registro CAS
- (2R,3S)-butano-1,2,3,4-tetrol – el nombre químico sistemático que figura en las monografías de estilo JECFA y en la ficha de especificación de este grado
- butano-1,2,3,4-tetrol – el nombre químico abreviado que aparece en certificados de análisis antiguos y en las entradas del índice CAS
- Zerose – un nombre comercial del eritritol obtenido por fermentación que todavía aparece en bibliografía de proveedores y guías de formulación
El nombre de la etiqueta tiene que coincidir con el de la ficha de especificación, y la especificación tiene que indicar el método de valoración y la base sobre la que se informa. Dos ofertas llamadas ambas eritritol pueden diferir en tamaño de partícula, en captación de humedad y en la materia prima de glucosa que hay detrás, por lo que hay que cotejar la valoración, la molienda y el certificado orgánico antes de tratarlas como equivalentes.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Eritritol Orgánico |
|---|---|
| Nombre Químico | (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol |
| Fórmula Molecular | C₄H₁₀O₄ |
| Aspecto | Polvo o gránulos blancos, cristalinos, de flujo libre |
| Olor y Sabor | Inodoro; sabor limpio y dulce |
| Dulzor (frente a sacarosa) | 60–70% |
| Ensayo (Pureza, base seca) | ≥99.0% |
| Contenido de Humedad | ≤0.2% |
| Residuo de Ignición (Cenizas) | ≤0.1% |
| pH (solución al 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Rotación Específica | –1° a +1° |
| Densidad Aparente | 0.60 – 0.80 g/mL |
| Solubilidad | ~50 g/100 mL a 20°C |
| Valor Calórico | 0 kcal/g |
| Índice Glucémico (GI) | 0 |
| Vida Útil | 24 meses (almacenado sellado en condiciones frescas y secas) |
| Metales Pesados (Límites Máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios Microbiológicos | |
| – Recuento Total en Placa | ≤1.000 UFC/g |
| – Levaduras y Mohos | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Estado de Alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos, sin frutos secos |
| Certificaciones | USDA Organic, EU Organic, no transgénico Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified |
Todas las pruebas se realizan según métodos FCC, USP, ISO y AOAC en laboratorios acreditados ISO 17025. Cumple con FDA GRAS (21 CFR 184.1275), el Reglamento (CE) nº 1129/2011 de la UE y las normas JECFA.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Edulcorante y poliol autorizados (E 968) | Eritritol (E 968) | Incluido en la lista de la Unión del anexo II del Reglamento (CE) n.º 1333/2008, donde pertenece al grupo IV (polioles) y puede usarse como edulcorante en alimentos con contenido energético reducido o sin azúcares añadidos, y para otros fines en otros casos; los criterios de pureza se establecen en el Reglamento (UE) n.º 231/2012. La EFSA completó la reevaluación del eritritol en 2023 (EFSA Journal 2023;21(11):8430), y los alimentos que contienen más de un 10% de polioles añadidos se rigen por el requisito de advertencia sobre efectos laxantes del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. |
| Estados Unidos | GRAS; la FDA no tiene objeciones | Eritritol | La FDA emitió cartas de no objeción a las notificaciones GRAS GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) y GRN 789 (2019); el etiquetado estadounidense computa el eritritol a 0.2 kcal/g, y es uno de los polialcoholes citados en 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposición que fija las condiciones de la declaración “no favorece la caries dental”. |
| Japón | Aditivo alimentario permitido | Eritritol | Los aditivos alimentarios en Japón se rigen por la Ley de Sanidad Alimentaria, que exige que una sustancia figure en la lista de aditivos designados o en la Lista de aditivos alimentarios existentes; el eritritol se usa como edulcorante y agente de volumen, y cada partida de importación pasa por la notificación en la estación de cuarentena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Aditivo alimentario; permitido conforme a las BPF | Eritritol (INS 968) | El JECFA evaluó el eritritol como edulcorante en 1999 y le asignó una IDA “no especificada”; los polioles figuran en la Norma General para los Aditivos Alimentarios (CXS 192-1995) con las disposiciones del cuadro 3 que permiten su uso en alimentos en general, conforme a las buenas prácticas de fabricación. |
El cumplimiento depende de la valoración, el tamaño de partícula y los límites microbiológicos y no de la convención de nombres, por lo que esas son las cifras que hay que cotejar al comparar ofertas. El estatus orgánico es una cuestión distinta de la autorización como aditivo y lo acredita el certificado orgánico, no la ficha de especificación. Confirme la denominación legal y la categoría permitida con el mercado de destino antes del primer envío.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Edulcorante y poliol autorizados (E 968) | Eritritol (E 968) | Incluido en la lista de la Unión del anexo II del Reglamento (CE) n.º 1333/2008, donde pertenece al grupo IV (polioles) y puede usarse como edulcorante en alimentos con contenido energético reducido o sin azúcares añadidos, y para otros fines en otros casos; los criterios de pureza se establecen en el Reglamento (UE) n.º 231/2012. La EFSA completó la reevaluación del eritritol en 2023 (EFSA Journal 2023;21(11):8430), y los alimentos que contienen más de un 10% de polioles añadidos se rigen por el requisito de advertencia sobre efectos laxantes del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. |
| Estados Unidos | GRAS; la FDA no tiene objeciones | Eritritol | La FDA emitió cartas de no objeción a las notificaciones GRAS GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) y GRN 789 (2019); el etiquetado estadounidense computa el eritritol a 0.2 kcal/g, y es uno de los polialcoholes citados en 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposición que fija las condiciones de la declaración “no favorece la caries dental”. |
| Japón | Aditivo alimentario permitido | Eritritol | Los aditivos alimentarios en Japón se rigen por la Ley de Sanidad Alimentaria, que exige que una sustancia figure en la lista de aditivos designados o en la Lista de aditivos alimentarios existentes; el eritritol se usa como edulcorante y agente de volumen, y cada partida de importación pasa por la notificación en la estación de cuarentena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Aditivo alimentario; permitido conforme a las BPF | Eritritol (INS 968) | El JECFA evaluó el eritritol como edulcorante en 1999 y le asignó una IDA “no especificada”; los polioles figuran en la Norma General para los Aditivos Alimentarios (CXS 192-1995) con las disposiciones del cuadro 3 que permiten su uso en alimentos en general, conforme a las buenas prácticas de fabricación. |
El cumplimiento depende de la valoración, el tamaño de partícula y los límites microbiológicos y no de la convención de nombres, por lo que esas son las cifras que hay que cotejar al comparar ofertas. El estatus orgánico es una cuestión distinta de la autorización como aditivo y lo acredita el certificado orgánico, no la ficha de especificación. Confirme la denominación legal y la categoría permitida con el mercado de destino antes del primer envío.
Aplicaciones
- Confitería sin azúcar: caramelos duros, chicles, chocolates (excelente control de la cristalización)
- Panadería y repostería: aporta volumen y dorado en bizcochos, galletas y muffins bajos en azúcar
- Bebidas: edulcorante estable para aguas con gas, tés helados y bebidas cetogénicas listas para consumir
- Alternativas lácteas: mejora la sensación en boca en yogures y helados de origen vegetal
- Suplementos nutricionales: carga baja en calorías en comprimidos, polvos y sustitutivos de comidas
- Productos de cuidado bucal: ingrediente beneficioso para los dientes en chicles y pastillas sin azúcar
Nota: para un dulzor y una textura óptimos, el eritritol suele combinarse con edulcorantes naturales de alta potencia (p. ej., stevia o fruta del monje) para reproducir el perfil de la sacarosa.
Selección de formato y grado
Antes de acordar una especificación se resuelven dos cuestiones: qué forma física y qué granulación. Ambas se derivan de la formulación y no de la etiqueta.
- Polvo fino – la vía hacia bebidas, sobres y mezclas para comprimidos, donde lo que más importa es la disolución rápida y una sensación suave en boca
- Granulado – la vía hacia edulcorantes de mesa y productos de panadería, donde el cristal tiene que fluir como el azúcar y resistir la manipulación a granel
- Grado de alta valoración – elegido cuando el eritritol también aporta el volumen y la valoración en base seca tiene que mantenerse en el 99.0% o por encima
- Grado orgánico certificado – exigido siempre que la etiqueta del producto acabado lleve una declaración orgánica, y documentado en el certificado orgánico y no en la ficha de especificación
- Grado listo para mezcla – para formulaciones en las que el eritritol se combina con estevia o fruta del monje para reconstruir un perfil de dulzor de sacarosa
Nota de manipulación: El eritritol tiene un dulzor del 60–70% del de la sacarosa y no se pardea en el horno, por lo que una sustitución 1:1 cambia a la vez el dulzor, el color y el volumen; el grado y la proporción de mezcla se fijan normalmente juntos.
Pida la distribución de tamaño de partícula, la densidad aparente y el certificado orgánico al solicitar una muestra, y le cotizaremos el formato y el grado que encajen con el proceso. Las cifras de la tabla de especificaciones anterior son aquellas contra las que se redacta el certificado de análisis.
Selección de formato y grado
Antes de acordar una especificación se resuelven dos cuestiones: qué forma física y qué granulación. Ambas se derivan de la formulación y no de la etiqueta.
- Polvo fino – la vía hacia bebidas, sobres y mezclas para comprimidos, donde lo que más importa es la disolución rápida y una sensación suave en boca
- Granulado – la vía hacia edulcorantes de mesa y productos de panadería, donde el cristal tiene que fluir como el azúcar y resistir la manipulación a granel
- Grado de alta valoración – elegido cuando el eritritol también aporta el volumen y la valoración en base seca tiene que mantenerse en el 99.0% o por encima
- Grado orgánico certificado – exigido siempre que la etiqueta del producto acabado lleve una declaración orgánica, y documentado en el certificado orgánico y no en la ficha de especificación
- Grado listo para mezcla – para formulaciones en las que el eritritol se combina con estevia o fruta del monje para reconstruir un perfil de dulzor de sacarosa
Nota de manipulación: El eritritol tiene un dulzor del 60–70% del de la sacarosa y no se pardea en el horno, por lo que una sustitución 1:1 cambia a la vez el dulzor, el color y el volumen; el grado y la proporción de mezcla se fijan normalmente juntos.
Pida la distribución de tamaño de partícula, la densidad aparente y el certificado orgánico al solicitar una muestra, y le cotizaremos el formato y el grado que encajen con el proceso. Las cifras de la tabla de especificaciones anterior son aquellas contra las que se redacta el certificado de análisis.
¿Por qué elegir nuestro eritritol orgánico?
Obtenemos glucosa orgánica de granjas certificadas y utilizamos un sistema de fermentación de circuito cerrado que minimiza el impacto ambiental. Nuestra producción evita catalizadores sintéticos, agentes blanqueadores o químicos antiaglomerantes, lo que garantiza un producto puro y natural que cumple los más altos estándares orgánicos y de seguridad alimentaria.
Cada lote incluye documentación completa: Certificado de Análisis (CoA), Certificado Orgánico (que especifica el origen de maíz o tapioca), Declaración de Alérgenos y Hoja de Datos de Seguridad (SDS).
Formatos disponibles:
- Polvo fino (para bebidas y suplementos)
- Granulado (para uso de mesa y repostería)
Opciones de envasado:
- Sacos de papel multicapa de 25 kg con revestimiento interior de PE
- FIBC de 500 kg–1.000 kg (a granel)
- Envasado personalizado bajo petición
Preguntas frecuentes
Q: ¿El eritritol tiene bajo índice glucémico?
Q: ¿La mezcla con fruta del monje puede sustituir al azúcar en proporción 1:1?
Q: ¿El eritritol causa problemas digestivos?
Q: ¿La mezcla con stevia es amarga?
Q: ¿Ofrecen etiquetado de marca privada?
Embalaje
