Nuestro mananooligosacáridos (MOS) son oligosacáridos de cadena corta compuestos principalmente por unidades de manosa, obtenidos mediante hidrólisis enzimática controlada de la pared celular de levadura de Saccharomyces cerevisiae. Con un contenido de MOS de ≥85% (base seca), esta fibra soluble actúa como un prebiótico no digerible que favorece el equilibrio de la microbiota intestinal y muestra unas propiedades antiadhesivas únicas frente a bacterias nocivas como Salmonella y E. coli.
A diferencia de las fibras fermentables como los FOS o los GOS, el MOS actúa sobre todo en el tracto gastrointestinal superior uniéndose a los receptores de lectina de los microorganismos patógenos–lo que impide su colonización y favorece su eliminación natural. Este mecanismo dual hace que el MOS resulte valioso tanto en nutrición humana como en aplicaciones de piensos de gama alta.
¿Qué son los mananooligosacáridos (MOS)?
Los mananooligosacáridos se obtienen de mananos–polisacáridos naturales presentes en la pared celular de las levaduras. Nuestro polvo de MOS se fabrica con enzimas endo-β-mananasa de grado alimentario en condiciones suaves, seguidas de ultrafiltración y secado por aspersión–sin ácidos, álcalis, disolventes ni aditivos sintéticos.
Nuestro MOS procede de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae levadura, una fuente bien documentada de mananooligosacáridos con capacidad de unión a patógenos. Está certificado como no transgénico y libre de los alérgenos más comunes.
El MOS suele evaluarse junto a los prebióticos fermentables FOS y GOS. Ambos grupos favorecen la salud intestinal, pero desempeñan funciones distintas en una formulación, y la comparación siguiente es el punto de partida de la mayoría de los formuladores.
| Parámetro | Polvo de mananooligosacáridos (MOS) | FOS y GOS |
|---|---|---|
| Mecanismo de acción principal | Se une a los receptores de lectina de los microorganismos patógenos, impide su colonización y favorece su eliminación natural | Fibras fermentables que sirven de sustrato a las bacterias intestinales beneficiosas |
| Lugar de acción | Principalmente el tracto gastrointestinal superior | Sustrato fermentable para la microbiota intestinal |
| Efecto sobre los patógenos | Antiadhesión frente a bacterias nocivas como Salmonella y E. coli | Sin mecanismo de unión a patógenos; el beneficio se produce por fermentación |
| Función típica en una formulación | Apoyo a la inmunidad intestinal, a menudo combinado con probióticos como simbiótico | Fibra prebiótica incluida por su fracción fermentable |
Como el mecanismo es la adhesión y no la fermentación, el MOS se sitúa junto a las fibras fermentables en lugar de sustituirlas, y además puede apoyar la función de barrera intestinal. Muchas formulaciones simbióticas emplean ambos.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
Los mananooligosacáridos aparecen en especificaciones, catálogos de piensos y trabajos analíticos bajo varios nombres. Las entradas siguientes recogen las formas que más utilizan los formuladores, los equipos de compras y los revisores de etiquetas.
- Mannan-oligosaccharides – la grafía usada en la normativa de piensos, los expedientes de autorización y la literatura de nutrición animal
- Mannan oligomers – la forma abreviada que aparece en las fichas de especificaciones de los proveedores
- Oligomannan – el sinónimo científico usado cuando el sujeto es la cadena de carbohidratos y no el ingrediente comercial
- Yeast cell wall extract – el nombre basado en la fuente con el que el material se comercia con las fábricas de piensos
- Yeast cell wall oligosaccharides – la alternativa descriptiva usada en los glosarios de ingredientes
- Mannan-rich fraction – abreviatura de catálogo de piensos para la porción rica en mananos de la pared celular de la levadura
Estos nombres describen la misma familia de oligómeros con manosa, pero no son intercambiables en una especificación. Los mananos de cadena larga son otro material, y una marca registrada identifica el producto de un proveedor y no la sustancia en sí. Al comparar cotizaciones, coteje la valoración en base seca, el intervalo de DP y la declaración de alérgenos antes de comparar el nombre del envase.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Polvo de mananooligosacáridos (MOS) |
|---|---|
| Opciones de Fuente | Pared celular de levadura (Saccharomyces cerevisiae) |
| Apariencia | Polvo fluido blanco a beige claro |
| Olor y Sabor | Inodoro; muy suave, ligeramente terroso |
| Mananooligosacáridos Totales (MOS) | ≥85% (base seca, HPLC/HPAEC-PAD) |
| Grado de Polimerización (DP) | DP2–DP10 (principalmente DP2–DP6) |
| Contenido de Humedad | ≤6.0% |
| pH (solución al 5%) | 5.0 – 7.0 |
| Densidad Aparente | 0.45 – 0.65 g/mL |
| Solubilidad | >90% en agua tibia (≥50 °C); forma una solución transparente a ligeramente turbia |
| Contenido de Cenizas | ≤2.0% |
| Proteína Residual | ≤1.0% |
| Vida Útil | 24 meses (almacenado sellado en lugar fresco y seco) |
| Metales Pesados (Límites Máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Criterios Microbiológicos | |
| – Recuento Total de Placas | ≤10.000 UFC/g |
| – Levaduras y Mohos | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 1 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Estado de Alérgenos | Libre de gluten (<5 ppm), libre de soja, libre de lácteos, libre de frutos secos |
Métodos analíticos: HPAEC-PAD o HPLC con detección RI/ELSD según ISO 22179. Dentro del intervalo de DP anterior, las fracciones individuales tienen sus propios nombres en la documentación analítica, empezando por la manobiosa (M2) y la manotriosa (M3). Cumple los principios GRAS de la FDA, la normativa de la UE sobre aditivos para piensos (para uso animal) y las directrices del Codex sobre fibra dietética.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Comercializado como aditivo para piensos conforme al Reglamento (CE) n.º 1831/2003, categoría de aditivos zootécnicos, grupo funcional 4b (estabilizadores de la flora intestinal); la autorización se concede por producto y por centro de fabricación | Mannan-oligosaccharides | Para consumo humano se aplica el marco de los nuevos alimentos cuando el material no se consumía en la UE antes de 1997, y las declaraciones de propiedades saludables se rigen por el Reglamento (CE) 1924/2006 |
| Estados Unidos | GRAS para uso alimentario y en piensos; las aplicaciones en piensos se revisan a través del Centro de Medicina Veterinaria de la FDA | Mannan oligosaccharide; MOS | El cumplimiento se evalúa con arreglo a los principios GRAS y no a una norma de aditivos alimentarios específica del producto |
| Japón | Se suministra como ingrediente para piensos y alimentos a través de importadores, que confirman el requisito vigente para la especie y el uso final previstos | Mannan-oligosaccharides | La especie, el uso final y la declaración de envasado se acuerdan con el importador antes del envío |
| Codex Alimentarius | No existe una norma de producto específica para los mananooligosacáridos | Mannan-oligosaccharides | Las disposiciones sobre fibra dietética y etiquetado de los textos del Codex se aplican al producto acabado |
Como el MOS es una familia de oligómeros con manosa y no una molécula única, la cuestión normativa suele girar en torno a la especie y el mercado previstos más que a su identidad. La especificación anterior, incluida la valoración en base seca y los límites microbiológicos, es la base de esas revisiones.
Aplicaciones
Nutrición Humana
- Suplementos dietéticos: MOS solo o combinado con probióticos (simbióticos) para el apoyo a la inmunidad intestinal
- Alimentos funcionales: se añade a barritas, cereales y bebidas para formulaciones de salud digestiva
- Nutrición clínica (sujeta a aprobación regulatoria): Puede utilizarse en aplicaciones de nutrición clínica sujetas a validación específica de formulación
- Productos Bajos en FODMAP: Alternativa bien tolerada a las fibras altamente fermentables
- Combinaciones simbióticas: combinado con probióticos para que una sola formulación aporte el cultivo vivo y un sustrato de MOS prebiótico
Nutrición Animal y de Mascotas
- Alimento para Mascotas (perros/gatos): Mejora la calidad de las heces, reduce los patógenos y apoya la inmunidad
- Alimentación Ganadera: Puede apoyar la salud intestinal en ganado (basado en investigación)
- Dietas Equinas y de Rumiantes: Mejora la salud del intestino posterior sin alterar la fermentación
Selección de formato y grado
- Valoración en base seca: MOS total ≥85% por HPLC/HPAEC-PAD; solicite el método junto con el resultado
- Distribución de DP: DP2–DP10, principalmente DP2–DP6; especifique el intervalo que necesita y no solo el promedio
- Proteína residual y cenizas: ≤1.0% y ≤2.0% – los límites superiores que deben trasladarse a la especificación de compra
- Solubilidad: >90% en agua tibia (≥50°C), formando una solución transparente o ligeramente turbia – la línea que indica si se adapta mejor una vía de bebida o una vía de mezcla seca
- Declaración de alérgenos: sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos y sin frutos secos – confírmelo frente a la declaración del producto acabado
- Vida útil: 24 months en envase sellado, en lugar fresco y seco
Si la formulación admite todo el intervalo de DP y no necesita un valor de proteína bajo, la especificación de polvo estándar es la opción económica. Cuando la etiqueta incluya una declaración de sin gluten o de alérgenos, parta primero de la línea de alérgenos y de los límites microbiológicos y confirme después la valoración.
¿Por qué elegir nuestros mananooligosacáridos?
Colaboramos con granjas certificadas e instalaciones de bioprocesamiento conformes a GMP para garantizar trazabilidad, pureza y eficacia. Nuestro proceso enzimático preserva la estructura bioactiva de los MOS a la vez que elimina los polisacáridos residuales que podrían afectar la solubilidad o la funcionalidad.
La vía enzimática es lo que marca la diferencia en la especificación. La hidrólisis con endo-β-mananasa de grado alimentario en condiciones suaves, seguida de ultrafiltración y secado por aspersión, deja intactas las cadenas de manosa y mantiene la proteína residual y las cenizas dentro de los límites anteriores. Como el proceso no usa ácidos, álcalis, disolventes ni aditivos sintéticos, el material sigue siendo sencillo de declarar en un proyecto de etiqueta limpia.
Empaque
Envases disponibles:
- Sacos de papel multicapa de 10 kg o 25 kg con lámina interior de PE de grado alimentario
- FIBC de 500 kg a 1.000 kg para usuarios industriales
- Envases personalizados disponibles bajo pedido
Preguntas Frecuentes
Q: ¿Es el MOS estable al calor para diversos métodos de procesamiento de alimentos?
A: Sí,
el MOS
es generalmente estable en las condiciones típicas de procesamiento de alimentos, incluido el calor. Su estructura le permite mantener sus propiedades beneficiosas en una amplia gama de aplicaciones, desde la panadería hasta la pasteurización de bebidas.
Q: ¿Cuál es la vida útil típica y el almacenamiento recomendado para cantidades a granel?
A: Nuestros mananooligosacáridos (MOS) suelen tener una vida útil de 24 months desde la fecha de fabricación cuando se almacenan en un lugar fresco y seco (por debajo de 75°F / 24°C), protegidos de la luz solar directa y de la humedad y en su envase original sellado y hermético.
Q: ¿Su MOS se deriva de una fuente que contiene gluten?
A: No, nuestro
MOS
se deriva de las paredes celulares de la levadura
Saccharomyces cerevisiae
, que es naturalmente
libre de gluten
. Esto lo convierte en una excelente opción para formulaciones de productos sin gluten.
Q: ¿Se puede combinar el MOS con probióticos en las formulaciones?
A: Por supuesto. El MOS puede combinarse con probióticos para crear productos simbióticos. Esta combinación aporta tanto las bacterias beneficiosas (probióticos) como el sustrato selectivo (MOS prebiótico) que necesitan para proliferar, lo que refuerza los beneficios para la salud intestinal.
