¿Qué es la L-arabinosa en polvo?
La L-arabinosa en polvo utiliza la mazorca de maíz como materia prima para su extracción, decoloración, deshidratación y cristalización. Es un polvo cristalino blanco, inodoro y dulce (su dulzor es de aproximadamente el 50% de la sacarosa). Es soluble en agua, aunque su solubilidad es inferior a la de la sacarosa; presenta una alta estabilidad frente al calor y a los ácidos.
La L-arabinosa es una aldopentosa más común en la naturaleza que la D-arabinosa y constituye un azúcar raro con aporte calórico mínimo.
La L-arabinosa puede inhibir la actividad de la sacarasa/maltasa. Puede ayudar a reducir la respuesta glucémica a la sacarosa cuando se consume junto con la sacarosa.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
La L-arabinosa aparece en especificaciones y certificados de análisis bajo unos pocos nombres, la mayoría históricos. Merece la pena separar dos cosas antes que nada: la forma L- es el material con actividad comercial de inhibición de la sacarasa, y la D-arabinosa, otro estereoisómero del mismo azúcar de cinco carbonos, no debe sustituirla en una especificación ni en una etiqueta. La lista siguiente recoge los nombres que surgen en consultas, fichas de patrones de referencia y documentación aduanera.
- Azúcar de pectina – el nombre más antiguo registrado para la L-arabinosa en el inventario de sustancias añadidas a los alimentos de la FDA, tomado de las gomas vegetales de las que se aisló por primera vez el azúcar
- Pectinosa – el sinónimo histórico que acompaña a la misma entrada del inventario, que aún aparece en catálogos químicos antiguos
- L-arabinopiranosa – el nombre de forma cíclica usado en las fichas de patrones de referencia, que indica explícitamente el anillo de piranosa
- FEMA 3255 – el número de sustancia aromatizante con el que se registra la L-arabinosa, que se cita cuando el ingrediente se compra contra una especificación de aromatizante
- L-arabinosa de raquis de maíz – la designación comercial del material extraído de la hemicelulosa de raquis de maíz, que es la vía comercial dominante
- CAS 5328-37-0 – el número de registro que se cita en los certificados de análisis y en las declaraciones aduaneras
El nombre que usa un proveedor para la forma L- suele ser la parte menos ambigua de la oferta; la valoración, la rotación específica y la declaración de la fuente son donde realmente difieren dos cotizaciones. Escriba el nombre y la forma en el contrato y en la especificación para que una sustitución por la forma D- o por material de menor valoración no pueda pasar por escrito.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
La L-arabinosa aparece en especificaciones y certificados de análisis bajo unos pocos nombres, la mayoría históricos. Merece la pena separar dos cosas antes que nada: la forma L- es el material con actividad comercial de inhibición de la sacarasa, y la D-arabinosa, otro estereoisómero del mismo azúcar de cinco carbonos, no debe sustituirla en una especificación ni en una etiqueta. La lista siguiente recoge los nombres que surgen en consultas, fichas de patrones de referencia y documentación aduanera.
- Azúcar de pectina – el nombre más antiguo registrado para la L-arabinosa en el inventario de sustancias añadidas a los alimentos de la FDA, tomado de las gomas vegetales de las que se aisló por primera vez el azúcar
- Pectinosa – el sinónimo histórico que acompaña a la misma entrada del inventario, que aún aparece en catálogos químicos antiguos
- L-arabinopiranosa – el nombre de forma cíclica usado en las fichas de patrones de referencia, que indica explícitamente el anillo de piranosa
- FEMA 3255 – el número de sustancia aromatizante con el que se registra la L-arabinosa, que se cita cuando el ingrediente se compra contra una especificación de aromatizante
- L-arabinosa de raquis de maíz – la designación comercial del material extraído de la hemicelulosa de raquis de maíz, que es la vía comercial dominante
- CAS 5328-37-0 – el número de registro que se cita en los certificados de análisis y en las declaraciones aduaneras
El nombre que usa un proveedor para la forma L- suele ser la parte menos ambigua de la oferta; la valoración, la rotación específica y la declaración de la fuente son donde realmente difieren dos cotizaciones. Escriba el nombre y la forma en el contrato y en la especificación para que una sustitución por la forma D- o por material de menor valoración no pueda pasar por escrito.
Especificaciones
| Nombre del producto | L-Arabinose Powder |
|---|---|
| N.º CAS | 5328-37-0 |
| Fórmula molecular | C5H10O5 |
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido | ≥99.0% |
| Pérdida por secado | ≤1.0% |
| Residuo por ignición | ≤0.1% |
| Punto de fusión | 154-158°C |
| Rotación óptica específica | +100 a +104° |
| Metales pesados | ≤5mg/kg |
| Cloruro | ≤50mg/kg |
| Sulfato | ≤50mg/kg |
| Arsénico | ≤0.5mg/kg |
| Recuento total de placas | ≤500UFC/g |
| Coliformes | ≤30MPN/100g |
| Moho | ≤25UFC/g |
| Levadura | ≤10UFC/g |
| Condiciones de almacenamiento | Almacenar en un lugar seco y ventilado |
| Tamaño de lote | 1000g |
| Bacterias patógenas | No detectadas |
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | No es un aditivo alimentario incluido en las listas de la UE; se trata como ingrediente alimentario | L-arabinosa | No existe número E ni disposición específica para la L-arabinosa. Que un material concreto necesite una autorización conforme al Reglamento (UE) 2015/2283 depende de su historial documentado de consumo en la UE antes del 15 de mayo de 1997, por lo que la situación tiene que confirmarse con el Estado miembro de destino |
| Estados Unidos | Registrado para uso aromatizante como sustancia aromatizante GRAS de la FEMA; se ha presentado una notificación GRAS para uso alimentario | L-arabinosa | Incluido en el inventario de sustancias añadidas a los alimentos de la FDA como potenciador del sabor y agente aromatizante con el n.º FEMA 3255, y objeto de la notificación GRAS 782, que abarca usos como productos de panadería, mezclas para repostería, condimentos, confitería, productos lácteos y aperitivos. Las condiciones de esa notificación tienen que ajustarse al uso previsto |
| Japón | Aditivo alimentario incluido en listas; también se usa como componente funcional de productos posicionados para el control de la glucemia | L-arabinosa | Incluido en las Especificaciones y Normas de Japón para Aditivos Alimentarios, 9.ª edición (2018); conviene confirmar con el importador la edición y la entrada vigentes. El uso con declaraciones pasa por las vías FOSHU y Foods with Function Claims, por lo que la redacción permitida tiene que estar autorizada para el producto acabado |
| Codex Alimentarius | Se usa como ingrediente y no como aditivo regulado | L-arabinosa | No se aplica ninguna norma del Codex específica de producto. La especificación del propio comprador y las normas del mercado de destino rigen el comercio, y ninguna sustituye a la otra |
La L-arabinosa es una molécula única y bien definida, lo que hace que la especificación sea más fácil de controlar que la mayoría. Las cifras que separan dos ofertas son la valoración, la rotación óptica específica, el residuo por incineración y los límites de metales pesados y microbiológicos, y son esas las que hay que contrastar con el certificado de análisis. Confirme la denominación legal y el uso permitido con el mercado de destino antes del primer envío.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | No es un aditivo alimentario incluido en las listas de la UE; se trata como ingrediente alimentario | L-arabinosa | No existe número E ni disposición específica para la L-arabinosa. Que un material concreto necesite una autorización conforme al Reglamento (UE) 2015/2283 depende de su historial documentado de consumo en la UE antes del 15 de mayo de 1997, por lo que la situación tiene que confirmarse con el Estado miembro de destino |
| Estados Unidos | Registrado para uso aromatizante como sustancia aromatizante GRAS de la FEMA; se ha presentado una notificación GRAS para uso alimentario | L-arabinosa | Incluido en el inventario de sustancias añadidas a los alimentos de la FDA como potenciador del sabor y agente aromatizante con el n.º FEMA 3255, y objeto de la notificación GRAS 782, que abarca usos como productos de panadería, mezclas para repostería, condimentos, confitería, productos lácteos y aperitivos. Las condiciones de esa notificación tienen que ajustarse al uso previsto |
| Japón | Aditivo alimentario incluido en listas; también se usa como componente funcional de productos posicionados para el control de la glucemia | L-arabinosa | Incluido en las Especificaciones y Normas de Japón para Aditivos Alimentarios, 9.ª edición (2018); conviene confirmar con el importador la edición y la entrada vigentes. El uso con declaraciones pasa por las vías FOSHU y Foods with Function Claims, por lo que la redacción permitida tiene que estar autorizada para el producto acabado |
| Codex Alimentarius | Se usa como ingrediente y no como aditivo regulado | L-arabinosa | No se aplica ninguna norma del Codex específica de producto. La especificación del propio comprador y las normas del mercado de destino rigen el comercio, y ninguna sustituye a la otra |
La L-arabinosa es una molécula única y bien definida, lo que hace que la especificación sea más fácil de controlar que la mayoría. Las cifras que separan dos ofertas son la valoración, la rotación óptica específica, el residuo por incineración y los límites de metales pesados y microbiológicos, y son esas las que hay que contrastar con el certificado de análisis. Confirme la denominación legal y el uso permitido con el mercado de destino antes del primer envío.
Aplicaciones
Todo tipo de alimentos, leche, bebidas, etc.
La preparación de aromas y fragancias.
La preparación de productos farmacéuticos.
Calidad y certificación
La L-arabinosa de BIOSTARCH se fabrica bajo un sistema de gestión de la seguridad alimentaria ISO 22000 a partir de hemicelulosa de mazorca de maíz orgánica certificada. Cada lote de producción se somete a pruebas de contenido mediante HPLC, rotación óptica, humedad, residuo por ignición, metales pesados y límites microbiológicos antes de su liberación. Los envíos van acompañados de un certificado de análisis, un certificado orgánico que identifica el origen de la mazorca de maíz, una declaración de no transgénico (no transgénico), una declaración de alérgenos y una ficha de datos de seguridad, de modo que los compradores puedan completar la cualificación de proveedores sin solicitudes adicionales.
Orientación para la formulación
La L-arabinosa se dosifica normalmente entre el tres y el cinco por ciento de la sacarosa presente en una formulación, rango en el que la inhibición de la sacarasa reduce de forma medible la respuesta glucémica posprandial. Se disuelve fácilmente, aporta aproximadamente la mitad del dulzor de la sacarosa y tolera tanto el calor como los ácidos, por lo que puede añadirse a productos de panadería, mezclas de edulcorantes de mesa, bebidas en polvo y mermeladas sin necesidad de modificar los procesos. Suele combinarse con eritritol o stevia para restaurar el dulzor completo al tiempo que se mantiene el beneficio glucémico.
Selección de formato y grado
Antes de acordar una especificación se resuelven dos cuestiones: qué valoración y qué material de origen. Ambas se derivan de la aplicación y no de la etiqueta.
- ≥99.0% de valoración – el grado de nuestra ficha de especificación, analizado con humedad, residuo por incineración, metales pesados y límites microbiológicos antes de su liberación
- Polvo cristalino – la forma suministrada, con una pérdida por secado mantenida en ≤1.0% y un punto de fusión de 154–158 °C indicado en el certificado de análisis
- Rotación óptica – la rotación específica se controla entre +100 y +104°, la cifra que identifica la forma L- y la separa de la forma D-
- Material derivado de raquis de maíz – la vía comercial dominante y la fuente indicada en nuestro certificado orgánico; en el sector también circula material de pulpa de remolacha azucarera, por lo que la fuente declarada tiene que coincidir con el certificado
- Grado acompañante de la sacarosa – la aplicación en la que el ingrediente se dosifica al tres a cinco por ciento de la sacarosa presente, en mezclas de mesa, productos de panadería, bebidas en polvo y mermeladas
- Envasado a granel – sacos de papel multicapa de 25 kg con bolsa interior de polietileno de grado alimentario, con big bags de 500 kg y 1.000 kg para usuarios industriales
Nota de manipulación: El efecto comercial depende de la proporción respecto a la sacarosa y no de la dosis absoluta, por lo que el mismo peso en gramos de L-arabinosa se comporta de forma distinta en una receta con todo el azúcar y en una con azúcar reducido.
Indíquenos la aplicación, la carga de sacarosa y la temperatura de proceso al solicitar una muestra, y le cotizaremos el grado y el envase que encajen. Se admiten tanto las muestras para ensayos de formulación como el envasado con marca del cliente, y la documentación de exportación para mercados alimentarios regulados se emite junto con el envío.
Embalaje y suministro
El embalaje estándar es un saco de papel multicapa de 25 kg con un revestimiento interior de polietileno de grado alimentario, y se dispone de sacos a granel de 500 kg y 1.000 kg para usuarios industriales. Almacenar sellado en un lugar fresco y seco, alejado de olores fuertes; la vida útil es de 24 meses desde la fecha de fabricación. BIOSTARCH suministra muestras para pruebas de formulación, admite el envasado de marca propia y proporciona la documentación de exportación necesaria para los envíos a mercados alimentarios regulados.
Selección de formato y grado
Antes de acordar una especificación se resuelven dos cuestiones: qué valoración y qué material de origen. Ambas se derivan de la aplicación y no de la etiqueta.
- ≥99.0% de valoración – el grado de nuestra ficha de especificación, analizado con humedad, residuo por incineración, metales pesados y límites microbiológicos antes de su liberación
- Polvo cristalino – la forma suministrada, con una pérdida por secado mantenida en ≤1.0% y un punto de fusión de 154–158 °C indicado en el certificado de análisis
- Rotación óptica – la rotación específica se controla entre +100 y +104°, la cifra que identifica la forma L- y la separa de la forma D-
- Material derivado de raquis de maíz – la vía comercial dominante y la fuente indicada en nuestro certificado orgánico; en el sector también circula material de pulpa de remolacha azucarera, por lo que la fuente declarada tiene que coincidir con el certificado
- Grado acompañante de la sacarosa – la aplicación en la que el ingrediente se dosifica al tres a cinco por ciento de la sacarosa presente, en mezclas de mesa, productos de panadería, bebidas en polvo y mermeladas
- Envasado a granel – sacos de papel multicapa de 25 kg con bolsa interior de polietileno de grado alimentario, con big bags de 500 kg y 1.000 kg para usuarios industriales
Nota de manipulación: El efecto comercial depende de la proporción respecto a la sacarosa y no de la dosis absoluta, por lo que el mismo peso en gramos de L-arabinosa se comporta de forma distinta en una receta con todo el azúcar y en una con azúcar reducido.
Indíquenos la aplicación, la carga de sacarosa y la temperatura de proceso al solicitar una muestra, y le cotizaremos el grado y el envase que encajen. Se admiten tanto las muestras para ensayos de formulación como el envasado con marca del cliente, y la documentación de exportación para mercados alimentarios regulados se emite junto con el envío.
Preguntas frecuentes
Q: ¿Es L-arabinosa y cómo se distingue de la D-arabinosa?
A: Es la forma L-, una aldopentosa. La D-arabinosa es otro estereoisómero y no la sustituye. La rotación óptica específica y el punto de fusión del certificado de análisis son las dos cifras que identifican la forma L-, y ambas se indican en nuestra ficha de especificación.
Q: ¿Cuál es la valoración y qué más se analiza antes de la liberación?
A: La valoración es ≥99.0%. Cada lote se analiza también en pérdida por secado (≤1.0%), residuo por incineración (≤0.1%), metales pesados (≤5 mg/kg), arsénico (≤0.5 mg/kg), cloruro y sulfato (cada uno ≤50 mg/kg), y límites microbiológicos que abarcan recuento total en placa, coliformes, mohos, levaduras y patógenos.
Q: ¿Cómo se dosifica la L-arabinosa en un producto acabado?
A: Se dosifica habitualmente al tres a cinco por ciento de la sacarosa presente en la formulación, que es el intervalo en el que la inhibición de la sacarasa reduce de forma medible la respuesta de glucosa después de las comidas. Se disuelve con facilidad, aporta alrededor de la mitad del dulzor de la sacarosa y tolera el calor y el ácido, por lo que puede añadirse a productos de panadería, mezclas de edulcorantes de mesa, bebidas en polvo y mermeladas sin cambios de proceso.
