¿Qué es el Isomaltitol en Polvo?
El Isomaltitol en Polvo es un alcohol de azúcar certificado no transgénico derivado de azúcar de remolacha mediante hidrogenación enzimática. Con el 45-60% de la dulzura de la sacarosa y 2.0 kcal/g, ofrece una solución de índice glucémico cero y beneficiosa para la salud dental en formulaciones sin azúcar. Su excepcional estabilidad al calor y su resistencia a la cristalización lo hacen ideal para caramelos duros, productos de panadería y recubrimientos. Certificado no transgénico Project Verified, Kosher y Halal.
Características y Beneficios Clave
- Impacto glucémico muy bajo (IG ≈ 2): Adecuado para formulaciones de bajo índice glucémico.
- Punto de fusión: ~145–150°C; estable a temperaturas moderadas de procesamiento
- Baja Higroscopicidad: Resiste la absorción de humedad, prolongando la vida útil en aplicaciones secas.
- Amigable con los Dientes: No acidogénico y no cariogénico.
- Etiqueta Limpia: Libre de aditivos artificiales, alérgenos y OGM.
Especificaciones
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Pureza | ≥98% Isomaltitol |
| Nivel de Dulzura | 50% de la sacarosa |
| Valor Calórico | 2.0 kcal/g |
| Índice Glucémico (IG) | 2 |
| Contenido de Humedad | ≤0.5% |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Solubilidad | Moderadamente soluble en agua |
| Estabilidad al Calor | Estable hasta 180 °C (356 °F) |
| Certificaciones | Kosher, Halal |
| Empaque | Bolsas selladas al vacío de 1 kg, 10 kg y 25 kg |
| Vida Útil | 36 meses |
Aplicaciones
- Caramelos Duros: Paletas y mentas sin azúcar, cristalinas, sin regusto.
- Panadería: Edulcorante estable para galletas, pasteles y glaseados que requieren horneado a alta temperatura.
- Chocolate: Reduce el contenido de azúcar manteniendo una textura y un crujido suaves.
- Productos Farmacéuticos: Agente de recubrimiento para tabletas y vitaminas masticables.
- Snacks Funcionales: Barras proteicas bajas en carbohidratos, granola y clusters de cereales.
¿Por Qué Elegirnos?
- Soporte Técnico: Opciones personalizadas de solubilidad y tamaño de partícula para sus necesidades de producción.
- Pruebas Rigurosas: Pureza garantizada con análisis de laboratorio de terceros para metales pesados, microorganismos y residuos.
- Producción Sostenible: Procesos de eficiencia energética alineados con los principios de economía circular.
- Cumplimiento Global: Cumple con las normas FDA GRAS, EFSA y FSSC 22000.
Preguntas Frecuentes
Q: ¿El isomaltitol en polvo es apto para dietas cetogénicas?
A: ¡Sí! Con un IG de 2 y carbohidratos netos mínimos, es ideal para dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos.
Q: ¿En qué se diferencia el isomaltitol del maltitol?
A: El isomaltitol tiene menor dulzura (50% frente al 90%) e IG (2 frente a 35–50 para maltitol), con una estabilidad al calor superior para caramelos duros.
Q: ¿Puede el isomaltitol reemplazar al azúcar en la panadería?
A: Use una proporción 1:1 para el volumen, pero combínelo con edulcorantes de alta intensidad (p. ej., stevia) para igualar la dulzura de la sacarosa.
Q: ¿Causa problemas gastrointestinales?
A: Como todos los alcoholes de azúcar, un consumo excesivo (>30 g/día) puede provocar efectos laxantes leves.
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