¿Qué es el Isomaltitol en Polvo?
El Isomaltitol en Polvo es un alcohol de azúcar certificado no transgénico derivado de azúcar de remolacha mediante hidrogenación enzimática. Con el 45-60% de la dulzura de la sacarosa y 2.0 kcal/g, ofrece una solución de índice glucémico cero y beneficiosa para la salud dental en formulaciones sin azúcar. Su excepcional estabilidad al calor y su resistencia a la cristalización lo hacen ideal para caramelos duros, productos de panadería y recubrimientos. Certificado no transgénico Project Verified, Kosher y Halal.
Características y Beneficios Clave
- Impacto glucémico muy bajo (IG ≈ 2): Adecuado para formulaciones de bajo índice glucémico.
- Punto de fusión: ~145–150°C; estable a temperaturas moderadas de procesamiento
- Baja Higroscopicidad: Resiste la absorción de humedad, prolongando la vida útil en aplicaciones secas.
- Amigable con los Dientes: No acidogénico y no cariogénico.
- Etiqueta Limpia: Libre de aditivos artificiales, alérgenos y OGM.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
El isomaltitol se vende bajo varios nombres en especificaciones, monografías y bibliografía de proveedores, y el nombre que emplea un documento suele indicar a cuál de los dos polioles componentes, o a qué vía normativa, se refiere. La lista siguiente recoge los nombres que surgen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- Isomaltulosa hidrogenada (INS 953 / E 953, CAS 64519-82-0) – el nombre Codex y UE del material, que se cita con ambos números y el número de registro en especificaciones y documentación aduanera
- Palatinit – el nombre comercial con el que la mezcla se comercializó por primera vez, aún usado de forma genérica en bibliografía antigua y en algunas consultas
- GPS/GPM – la abreviatura de especificación de los dos componentes principales, usada siempre que la cifra determinante es la proporción y no la valoración total
- 1-O-α-D-glucopiranosil-D-manitol (1,1-GPM, CAS 20942-99-8) – el componente glucosil-manitol, la rama de la mezcla a la que se asocia el nombre isomaltitol
- 6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol (1,6-GPS) – el componente glucosil-sorbitol, que se cita junto a la cifra de GPM en la ficha de especificación
- Poliol disacárido (edulcorante de volumen no cariogénico) – la descripción de clase usada cuando un documento nombra el grupo y no la sustancia individual
El nombre de la etiqueta tiene que coincidir con el de la ficha de especificación, y la especificación tiene que indicar la base de valoración y la proporción GPS/GPM. Dos ofertas pueden diferir en esa proporción y en el grado del cristal, por lo que hay que cotejar la valoración, la proporción y el tamaño de partícula antes de tratarlas como equivalentes. Tenga en cuenta también que la isomaltulosa, el azúcar del que se hidrogena el material, es una sustancia distinta y no está cubierta por la entrada de isomalt; los dos nombres no deben sustituirse entre sí en una especificación.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
El isomaltitol se vende bajo varios nombres en especificaciones, monografías y bibliografía de proveedores, y el nombre que emplea un documento suele indicar a cuál de los dos polioles componentes, o a qué vía normativa, se refiere. La lista siguiente recoge los nombres que surgen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- Isomaltulosa hidrogenada (INS 953 / E 953, CAS 64519-82-0) – el nombre Codex y UE del material, que se cita con ambos números y el número de registro en especificaciones y documentación aduanera
- Palatinit – el nombre comercial con el que la mezcla se comercializó por primera vez, aún usado de forma genérica en bibliografía antigua y en algunas consultas
- GPS/GPM – la abreviatura de especificación de los dos componentes principales, usada siempre que la cifra determinante es la proporción y no la valoración total
- 1-O-α-D-glucopiranosil-D-manitol (1,1-GPM, CAS 20942-99-8) – el componente glucosil-manitol, la rama de la mezcla a la que se asocia el nombre isomaltitol
- 6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol (1,6-GPS) – el componente glucosil-sorbitol, que se cita junto a la cifra de GPM en la ficha de especificación
- Poliol disacárido (edulcorante de volumen no cariogénico) – la descripción de clase usada cuando un documento nombra el grupo y no la sustancia individual
El nombre de la etiqueta tiene que coincidir con el de la ficha de especificación, y la especificación tiene que indicar la base de valoración y la proporción GPS/GPM. Dos ofertas pueden diferir en esa proporción y en el grado del cristal, por lo que hay que cotejar la valoración, la proporción y el tamaño de partícula antes de tratarlas como equivalentes. Tenga en cuenta también que la isomaltulosa, el azúcar del que se hidrogena el material, es una sustancia distinta y no está cubierta por la entrada de isomalt; los dos nombres no deben sustituirse entre sí en una especificación.
Especificaciones
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Pureza | ≥98% Isomaltitol |
| Nivel de Dulzura | 50% de la sacarosa |
| Valor Calórico | 2.0 kcal/g |
| Índice Glucémico (IG) | 2 |
| Contenido de Humedad | ≤0.5% |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Solubilidad | Moderadamente soluble en agua |
| Estabilidad al Calor | Estable hasta 180 °C (356 °F) |
| Certificaciones | Kosher, Halal |
| Empaque | Bolsas selladas al vacío de 1 kg, 10 kg y 25 kg |
| Vida Útil | 36 meses |
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Edulcorante autorizado (E 953) | Isomalt (E 953) | Incluido en la lista de la Unión del anexo II del Reglamento (CE) n.º 1333/2008 como poliol del grupo IV, con criterios de pureza en el Reglamento (UE) n.º 231/2012; la entrada cubre la mezcla de isomaltulosa hidrogenada y no la isomaltulosa, que es una sustancia distinta con su propio tratamiento normativo. La reevaluación del isomalt por la EFSA está en curso, y los alimentos que contienen más de un 10% de polioles añadidos se rigen por el requisito de advertencia sobre efectos laxantes del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. |
| Estados Unidos | GRAS (autoconfirmado) | Isomalt | El isomalt se usa en Estados Unidos sobre la base de un estatus GRAS autoconfirmado y no mediante una regulación de aditivos alimentarios incluida en listas, y el etiquetado estadounidense lo computa a 2.0 kcal/g; figura en 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) como uno de los polialcoholes aptos para una declaración “no favorece la caries dental”, mientras que la isomaltulosa aparece por separado en 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(B) como azúcar y no como polialcohol. |
| Japón | Aditivo alimentario permitido | Isomalt | Los aditivos alimentarios en Japón se rigen por la Ley de Sanidad Alimentaria, que exige que una sustancia figure en la lista de aditivos designados o en la Lista de aditivos alimentarios existentes; el isomalt se usa como edulcorante y agente de volumen en caramelos duros y productos comprimidos, y cada partida de importación pasa por la notificación en la estación de cuarentena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Aditivo alimentario; permitido conforme a las BPF | Isomalt (INS 953) | La monografía del JECFA para el INS 953 se titula Isomaltulosa hidrogenada, con isomalt como sinónimo; se preparó en el 69.º JECFA (2008), lleva una IDA “no especificada” establecida en el 29.º JECFA (1985) y especifica la mezcla de 1,6-GPS y 1,1-GPM. La isomaltulosa y los isomaltooligosacáridos son sustancias distintas y no están cubiertos por esta entrada. |
El cumplimiento depende de la base de valoración, la proporción GPS/GPM, la humedad y los límites microbiológicos y no de la convención de nombres, por lo que esas son las cifras que hay que cotejar al comparar ofertas. Confirme la denominación legal y la categoría permitida con el mercado de destino antes del primer envío, y mantenga el nombre isomaltulosa hidrogenada en la ficha de especificación para que la entrada pueda remontarse a la monografía.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Edulcorante autorizado (E 953) | Isomalt (E 953) | Incluido en la lista de la Unión del anexo II del Reglamento (CE) n.º 1333/2008 como poliol del grupo IV, con criterios de pureza en el Reglamento (UE) n.º 231/2012; la entrada cubre la mezcla de isomaltulosa hidrogenada y no la isomaltulosa, que es una sustancia distinta con su propio tratamiento normativo. La reevaluación del isomalt por la EFSA está en curso, y los alimentos que contienen más de un 10% de polioles añadidos se rigen por el requisito de advertencia sobre efectos laxantes del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. |
| Estados Unidos | GRAS (autoconfirmado) | Isomalt | El isomalt se usa en Estados Unidos sobre la base de un estatus GRAS autoconfirmado y no mediante una regulación de aditivos alimentarios incluida en listas, y el etiquetado estadounidense lo computa a 2.0 kcal/g; figura en 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) como uno de los polialcoholes aptos para una declaración “no favorece la caries dental”, mientras que la isomaltulosa aparece por separado en 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(B) como azúcar y no como polialcohol. |
| Japón | Aditivo alimentario permitido | Isomalt | Los aditivos alimentarios en Japón se rigen por la Ley de Sanidad Alimentaria, que exige que una sustancia figure en la lista de aditivos designados o en la Lista de aditivos alimentarios existentes; el isomalt se usa como edulcorante y agente de volumen en caramelos duros y productos comprimidos, y cada partida de importación pasa por la notificación en la estación de cuarentena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Aditivo alimentario; permitido conforme a las BPF | Isomalt (INS 953) | La monografía del JECFA para el INS 953 se titula Isomaltulosa hidrogenada, con isomalt como sinónimo; se preparó en el 69.º JECFA (2008), lleva una IDA “no especificada” establecida en el 29.º JECFA (1985) y especifica la mezcla de 1,6-GPS y 1,1-GPM. La isomaltulosa y los isomaltooligosacáridos son sustancias distintas y no están cubiertos por esta entrada. |
El cumplimiento depende de la base de valoración, la proporción GPS/GPM, la humedad y los límites microbiológicos y no de la convención de nombres, por lo que esas son las cifras que hay que cotejar al comparar ofertas. Confirme la denominación legal y la categoría permitida con el mercado de destino antes del primer envío, y mantenga el nombre isomaltulosa hidrogenada en la ficha de especificación para que la entrada pueda remontarse a la monografía.
Aplicaciones
- Caramelos Duros: Paletas y mentas sin azúcar, cristalinas, sin regusto.
- Panadería: Edulcorante estable para galletas, pasteles y glaseados que requieren horneado a alta temperatura.
- Chocolate: Reduce el contenido de azúcar manteniendo una textura y un crujido suaves.
- Productos Farmacéuticos: Agente de recubrimiento para tabletas y vitaminas masticables.
- Snacks Funcionales: Barras proteicas bajas en carbohidratos, granola y clusters de cereales.
Selección de formato y grado
Antes de acordar una especificación se resuelven dos cuestiones: qué grado de cristal y qué tamaño de partícula. Ambas se derivan de la temperatura de proceso y de la vía de manipulación y no de la etiqueta.
- Grado granular – la vía hacia caramelos duros y trabajo de azúcar estirado, donde una baja captación de humedad y una disolución controlada mantienen el caramelo claro y estable en almacén
- Grado en polvo – la vía hacia la compresión de comprimidos, las mezclas secas y los recubrimientos, donde un sólido de flujo libre y una distribución de tamaño de partícula estrecha controlan la segregación y la compresibilidad
- Grado de alta solubilidad – elegido cuando la formulación tiene que llevar a disolución más poliol del que permite el cristal estándar, como en bebidas claras y algunos recubrimientos
- Grado de alta pureza – elegido cuando la base de valoración y el contenido residual de mono- y disacáridos son las cifras determinantes, con una pureza mantenida en el 98% o por encima
- Material de grado farmacéutico – elegido para recubrimientos de comprimidos y vitaminas masticables, donde las declaraciones Kosher y Halal y los límites de metales pesados tienen que acompañar a los registros del lote
Nota de manipulación: El cristal funde a unos 145–150°C y es estable sin descomposición hasta unos 180°C, por lo que soporta el calor de la cocción de caramelos duros manteniéndose incoloro, porque no se pardea como el azúcar.
Pida la distribución de tamaño de partícula, la humedad y la proporción GPS/GPM al solicitar una muestra, y le cotizaremos el grado y la molienda que encajen con el proceso. Las cifras de la tabla de especificaciones anterior son aquellas contra las que se redacta el certificado de análisis.
Selección de formato y grado
Antes de acordar una especificación se resuelven dos cuestiones: qué grado de cristal y qué tamaño de partícula. Ambas se derivan de la temperatura de proceso y de la vía de manipulación y no de la etiqueta.
- Grado granular – la vía hacia caramelos duros y trabajo de azúcar estirado, donde una baja captación de humedad y una disolución controlada mantienen el caramelo claro y estable en almacén
- Grado en polvo – la vía hacia la compresión de comprimidos, las mezclas secas y los recubrimientos, donde un sólido de flujo libre y una distribución de tamaño de partícula estrecha controlan la segregación y la compresibilidad
- Grado de alta solubilidad – elegido cuando la formulación tiene que llevar a disolución más poliol del que permite el cristal estándar, como en bebidas claras y algunos recubrimientos
- Grado de alta pureza – elegido cuando la base de valoración y el contenido residual de mono- y disacáridos son las cifras determinantes, con una pureza mantenida en el 98% o por encima
- Material de grado farmacéutico – elegido para recubrimientos de comprimidos y vitaminas masticables, donde las declaraciones Kosher y Halal y los límites de metales pesados tienen que acompañar a los registros del lote
Nota de manipulación: El cristal funde a unos 145–150°C y es estable sin descomposición hasta unos 180°C, por lo que soporta el calor de la cocción de caramelos duros manteniéndose incoloro, porque no se pardea como el azúcar.
Pida la distribución de tamaño de partícula, la humedad y la proporción GPS/GPM al solicitar una muestra, y le cotizaremos el grado y la molienda que encajen con el proceso. Las cifras de la tabla de especificaciones anterior son aquellas contra las que se redacta el certificado de análisis.
¿Por Qué Elegirnos?
- Soporte Técnico: Opciones personalizadas de solubilidad y tamaño de partícula para sus necesidades de producción.
- Pruebas Rigurosas: Pureza garantizada con análisis de laboratorio de terceros para metales pesados, microorganismos y residuos.
- Producción Sostenible: Procesos de eficiencia energética alineados con los principios de economía circular.
- Cumplimiento Global: Cumple con las normas FDA GRAS, EFSA y FSSC 22000.
Preguntas Frecuentes
Q: ¿El isomaltitol en polvo es apto para dietas cetogénicas?
Q: ¿En qué se diferencia el isomaltitol del maltitol?
Q: ¿Puede el isomaltitol reemplazar al azúcar en la panadería?
Q: ¿Causa problemas gastrointestinales?
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