Suministramos fructooligosacáridos (FOS) en dos formatos: un polvo de FOS de flujo libre, y un jarabe de FOS claro y viscoso. Ambos se producen por transfructosilación enzimática de sacarosa procedente de caña de azúcar, o por hidrólisis de inulina de raíz de achicoria, con enzimas de grado alimentario – sin síntesis química, sulfitos ni aditivos sintéticos.
Con un dulzor suave (aproximadamente el 30–50% de la sacarosa) y una alta solubilidad, el FOS actúa como fibra prebiótica y un potenciador de dulzor de etiqueta limpia al mismo tiempo. Clínicamente demostrado para estimular el crecimiento de Bifidobacterium y Lactobacillus en pocos días, es uno de los ingredientes prebióticos más estudiados.
¿Qué son los fructooligosacáridos?
Los fructooligosacáridos son polímeros de fructosa de cadena corta (normalmente DP2–DP8) con una unidad terminal de glucosa. Nuestro FOS contiene principalmente 1-cestosa (GF₂), nistosa (GF₃) y fructofuranosilnistosa (GF₄) – las fracciones más bioactivas para la salud intestinal.
El FOS se confunde a menudo con inulina. Ambos se extraen de la misma raíz de achicoria, pero la inulina es un fructano de cadena más larga con un grado de polimerización superior: son dos materiales distintos y se especifican y se compran por separado. El FOS de esta página es el material de cadena corta, ya se obtenga por síntesis enzimática a partir de sacarosa o por hidrólisis de inulina de achicoria.
La forma en polvo se obtiene mediante secado por aspersión del jarabe a bajas temperaturas para preservar la integridad de los oligómeros, mientras que el jarabe conserva propiedades humectantes naturales ideales para formulaciones húmedas.
Transparencia de origen: ofrecemos opciones tanto derivadas de achicoria (alta pureza, sabor neutro) como derivadas de caña de azúcar (perfil más dulce, origen sostenible) – identificadas claramente por lote.
Las dos formas físicas no son intercambiables en una formulación. Difieren en sólidos, dulzor, viscosidad y comportamiento de manipulación, por lo que el formato suele fijarse antes de acordar la especificación:
| Parámetro | FOS en polvo | FOS en jarabe |
|---|---|---|
| Forma física | Polvo blanco a blanco hueso de flujo libre | Líquido viscoso transparente a amarillo pálido |
| Contenido total de FOS | ≥95% (base seca) | ≥95% (base de sólidos secos) |
| Sólidos (materia seca) | ≥98% | 75–77% |
| Contenido de humedad | ≤2% | 23–25% |
| Dulzor (frente a sacarosa) | ~30–40% | ~40–50% (ligeramente más dulce debido a los azúcares residuales) |
| Densidad aparente | 0.60 – 0.75 g/mL | N/D |
| Viscosidad (25°C) | N/D | 1,500–3,000 cP (ajustable) |
| Ideal para | Comprimidos, mezclas secas, repostería, barritas proteicas | Bebidas, gominolas, salsas, alternativas lácteas |
El polvo es la opción por defecto para los sistemas secos: es el corte de baja humedad y se dispersa en mezclas y masas de comprimidos sin necesidad de una etapa de secado. El jarabe es la opción práctica siempre que el FOS deba dosificarse en un líquido, porque no requiere redisolverse y su viscosidad puede ajustarse a la línea de proceso.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
Los fructooligosacáridos aparecen bajo varios nombres en especificaciones, normativas y documentación de proveedores, y el término que emplea un documento suele indicar a qué ruta de producción o a qué corte de longitud de cadena se refiere. La lista siguiente recoge los nombres que surgen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- Oligofructosa – el nombre usado en las notificaciones GRAS de la FDA y en los expedientes de la EFSA para el hidrolizado de inulina de achicoria con un grado de polimerización de aproximadamente 2 a 8
- Fructooligosacáridos de cadena corta (scFOS) – el sinónimo de la FDA que distingue el grado DP 3 a 5 de producción enzimática de los fructanos de cadena más larga
- Oligofructano – la forma abreviada registrada como nombre químico en la revisión técnica del USDA AMS y usada junto a la oligofructosa en la bibliografía farmacológica
- Neosugar – un nombre comercial histórico de la comercialización japonesa del FOS en los años 1980, hoy usado de forma genérica en la bibliografía para el material de DP 3 a 5
- β-D-Fructanos – el nombre de clase usado en patentes y textos de farmacología para definir el FOS como la fracción de fructano β-(2→1) de DP 2 a 10, distinta de los fructanos de cadena larga
- GFn (GF2, GF3, GF4) – la forma abreviada usada en las especificaciones para la unidad terminal de glucosa más dos a cuatro unidades de fructosa
- Polisacáridos de fructano (CAS 308066-66-2) – el nombre de entrada del CAS y el número de registro que figuran en los certificados de análisis
El nombre de la etiqueta debe coincidir con el de la ficha de especificación, y la especificación debe indicar el intervalo de longitud de cadena y el método de valoración. Dos ofertas llamadas ambas FOS pueden ser materiales distintos – un hidrolizado de inulina por un lado y un grado de cadena corta de producción enzimática por otro – así que compare el contenido en base seca y el método analítico antes de tratarlas como equivalentes.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | FOS en polvo | FOS en jarabe |
|---|---|---|
| Origen botánico | Raíz de achicoria o caña de azúcar | Igual |
| Aspecto | Polvo blanco fino | Jarabe transparente de bajo color |
| Olor y sabor | Inodoro; dulzor suave, sin regusto | Dulzor suave y limpio |
| Fibra dietética total (AOAC 2001.03) | ≥90% | ≥70% (base tal cual) |
| pH (solución al 10%) | 5.0 – 7.0 | 5.0 – 7.0 |
| Azúcares residuales (glucosa + sacarosa) | ≤3.0% | ≤3.0% |
| Contenido de cenizas | ≤0.2% | ≤0.2% |
| Metales pesados | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg; Hg ≤0.01 mg/kg | Igual |
| Criterios microbiológicos | TPC ≤1.000 UFC/g; levaduras/mohos ≤100 UFC/g; E. coli, Salmonella, Listeria: Ausente | Igual |
| Estado de alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos, sin frutos secos | Igual |
| Certificaciones | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Vegan Certified | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Vegan Certified |
Métodos analíticos: HPLC con detección RI según ISO 11298; AOAC 2001.03 para fibra dietética total. Cumple las notificaciones GRAS de la FDA para fructooligosacáridos y la normativa de nuevos alimentos de la UE (para el FOS de achicoria).
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Autorizado en preparados para lactantes y preparados de continuación únicamente como parte de la combinación definida GOS/FOS | Oligofructosa / fructo-oligosacáridos | El SCF concluyó en abril de 2003 que los fructanos distintos de la oligofructosil-sacarosa de alto peso molecular no debían incluirse en los preparados para lactantes y de continuación (SCF/CS/NUT/IF/65 Final) |
| Estados Unidos | GRAS; permitido como ingrediente de fibra dietética | Fructooligosacáridos | Cubierto por notificaciones GRAS de la FDA para su uso en alimentos convencionales, complementos alimenticios y preparados para lactantes; el ingrediente se declara con su propio nombre en la etiqueta |
| Japón | Ingrediente alimentario de uso tradicional | Fructooligosacáridos (fructo-oligosacárido) | El etiquetado con declaraciones se tramita por las vías FOSHU y Foods with Function Claims, por lo que la redacción permitida debe confirmarse para el mercado antes de imprimir |
| Codex Alimentarius | Ingrediente alimentario; cubierto por los textos generales del Codex y no por una norma específica de producto | Fructooligosacáridos | Cubierto por la Norma General para los Aditivos Alimentarios (CXS 192-1995); no se aplica ninguna norma del Codex específica de producto |
El cumplimiento depende de la valoración, el método de fibra y los límites microbiológicos y no de la convención de nombres, por lo que esas son las cifras que hay que comparar al cotejar ofertas. Confirme la denominación legal, el uso permitido y cualquier restricción por edad con el mercado de destino antes del primer envío.
Aplicaciones
FOS en polvo
- Suplementos dietéticos: cápsulas, comprimidos, sobres
- Polvos sustitutivos de comidas: añade fibra sin textura granulosa
- Repostería: sustituye parte del azúcar y mejora el dorado
- Preparados infantiles y snacks para niños pequeños: se utiliza como ingrediente de fibra en algunas aplicaciones reguladas de preparados infantiles (sujeto a la aprobación normativa local)
FOS en jarabe
- Bebidas funcionales: batidos, zumos, kombucha
- Gominolas y caramelos blandos: aglutinante y edulcorante natural
- Yogur y lácteos vegetales: refuerzo prebiótico sin alterar la textura
- Snacks para mascotas: prebiótico apetecible para perros y gatos
Selección de formato y grado
Antes de acordar una especificación se resuelven dos cuestiones: qué forma física y qué fuente botánica. Ambas se derivan de la formulación y no de la etiqueta.
- Polvo – la vía hacia comprimidos, sobres, mezclas secas y productos de panadería, donde importan un sólido de flujo libre y una baja captación de humedad
- Jarabe – la vía hacia bebidas, gominolas, salsas y alternativas lácteas, donde el FOS se dosifica como líquido y no necesita etapa de secado
- Derivado de achicoria – la opción de alta pureza y sabor neutro, elegida cuando la fibra debe pasar desapercibida en un sistema aromático delicado
- Derivado de caña de azúcar – el perfil más dulce, elegido cuando también se espera que el FOS aporte parte del dulzor
Nota de manipulación: el jarabe contiene un 23–25% de humedad, por lo que se incorpora a la fase acuosa de la formulación, mientras que el polvo es la vía más sencilla hacia las mezclas secas.
Ambas fuentes se declaran por lote, de modo que la declaración de la etiqueta del producto acabado sigue siendo exacta sea cual sea la vía que haya seguido el lote. Indíquenos la aplicación y la temperatura de proceso al solicitar una muestra y le cotizaremos el formato y el grado que mejor se ajusten.
¿Por qué elegir nuestros fructooligosacáridos?
Controlamos toda la cadena de suministro – desde explotaciones certificadas hasta un procesamiento conforme a BPF – para garantizar pureza, trazabilidad y un perfil de DP constante. Nuestro proceso enzimático evita la hidrólisis ácida y preserva las fracciones bioactivas de FOS de cadena corta que determinan la eficacia.
Cada lote incluye la documentación completa: certificado de análisis (CoA), informe de fibra dietética, declaración de alérgenos y hoja de datos de seguridad (SDS). Las tablas de especificaciones anteriores son las cifras con las que se redacta el CoA, de modo que los valores cotizados en una licitación son los que pueden verificarse a la recepción.
Ambos formatos son de origen vegetal y veganos, y el polvo cuenta con las certificaciones Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible) y Vegano. Con estatus sin gluten, sin soja, sin lácteos y sin frutos secos en ambos cortes, el ingrediente supera las comprobaciones de alérgenos y de etiqueta limpia que los compradores de retail y de nutrición infantil revisan en primer lugar.
Envasado
Envases disponibles:
- Polvo: sacos de papel multicapa de 10 kg o 25 kg con forro de PE
- Jarabe: cubos de HDPE de 25 kg, bidones de 200 kg o contenedores IBC de 1.000 kg
- Envasado personalizado y etiquetado privado disponibles
Preguntas frecuentes
Q: ¿Son los FOS seguros para los niños?
A: Los FOS están generalmente reconocidos como seguros (GRAS) para su uso en alimentos en niveles apropiados; su uso en productos para lactantes y niños pequeños está sujeto a los límites normativos locales.
Q: ¿Pueden los FOS sustituir al azúcar en las bebidas?
A: Sí – el jarabe aporta un dulzor del 30-50% del de la sacarosa a la vez que añade fibra prebiótica.
Q: ¿Los FOS causan hinchazón abdominal?
A: Comience con dosis pequeñas (≤5g/día) para permitir la adaptación intestinal.
Q: ¿Ofrecen etiquetado privado?
A: ¡Sí! Disponemos de marca personalizada para el polvo y el jarabe.
