Nuestro polvo de galactooligosacáridos (GOS) es una fibra prebiótica soluble de alta pureza producida mediante transgalactosilación enzimática de lactosa (de la leche). Con un contenido total de GOS ≥90% (sobre sólidos secos), nutre de forma selectiva las bacterias intestinales beneficiosas – en especial Bifidobacteria y Lactobacilli – para favorecer la salud digestiva, el equilibrio inmunitario y el bienestar general.
Reconocido como ingrediente alimentario seguro por la FDA, la EFSA y el Codex (estatus de seguridad), y con propiedades prebióticas respaldadas por la investigación científica, nuestro GOS es idóneo para aplicaciones de etiqueta limpia, no transgénicas y funcionales. El grado se produce sin disolventes químicos, aditivos sintéticos ni ensayos con animales, y la especificación que se detalla a continuación es la base de toda cotización.
¿Qué son los galactooligosacáridos (GOS)?
Los galactooligosacáridos son hidratos de carbono de cadena corta compuestos por 2–8 unidades de galactosa, normalmente derivados de la lactosa. Nuestro polvo de GOS se fabrica con enzimas β-galactosidasa de grado alimentario en condiciones controladas, seguidas de una purificación suave y un secado por atomización – sin disolventes químicos, aditivos sintéticos ni ensayos con animales.
Las cadenas de galactosa con enlace β resisten las enzimas digestivas de la boca y del intestino delgado, por lo que la mayor parte del material llega intacta al colon, donde es fermentada de forma selectiva por Bifidobacteria y Lactobacilli. Como la fracción útil se define por la valoración y no por la masa total de polvo, la cifra de GOS en base seca es la que debe compararse entre grados.
Nuestro GOS se produce a partir de lactosa (de la leche), la fuente tradicional y más común de galactooligosacáridos. La reacción enzimática vuelve a ensamblar las unidades de galactosa en cadenas que portan una glucosa terminal, y el sustrato lácteo es la razón de que el polvo acabado lleve declaración de leche aun siendo sin gluten, sin soja y sin frutos secos.
El GOS se evalúa normalmente junto al FOS, el otro oligosacárido fermentable usado en las mismas categorías de producto. Ambos tienen propiedades prebióticas bien documentadas; las diferencias que deciden una formulación son las unidades estructurales, el origen de la cadena y la forma en que el ingrediente se declara en la etiqueta.
| Parámetro | Polvo de galactooligosacáridos (GOS) (este producto) | Fructooligosacáridos (FOS) (referencia) |
|---|---|---|
| Unidades estructurales | Unidades de galactosa unidas a una unidad terminal de glucosa | Unidades de fructosa unidas a una unidad terminal de glucosa |
| Ruta de producción | Transgalactosilación enzimática de lactosa con una β-galactosidasa de grado alimentario | Síntesis enzimática a partir de sacarosa, o hidrólisis de inulina de raíz de achicoria |
| Origen de la cadena | Lactosa láctea (de la leche) | De origen vegetal |
| Longitud de cadena | 2–8 unidades de galactosa en este grado | Los grados de FOS de cadena corta se suministran conforme a su propio intervalo de longitud de cadena; la inulina de cadena más larga es un material distinto |
| Declaración en la etiqueta | Se declara como galactooligosacáridos; lleva declaración de alérgeno de leche | De origen vegetal, por lo que no lleva declaración de alérgeno de leche |
Ninguno de los dos ingredientes sustituye al otro en términos equivalentes. El GOS puede usarse como alternativa al FOS, y la elección depende de las necesidades de la formulación y de la microbiota objetivo. En los preparados para lactantes ambos se emplean con frecuencia juntos en una mezcla, sujeto a los límites normativos locales.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
Los galactooligosacáridos aparecen bajo varios nombres en especificaciones, expedientes normativos y documentación de proveedores. Las entradas siguientes son las que surgen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- Trans-galactooligosacáridos (TOS) – la forma usada cuando lo que se destaca es la ruta de transgalactosilación; es el nombre que figura en la documentación de los métodos AOAC y en la mayor parte de la bibliografía científica
- Oligosacáridos transgalactosilados – el mismo nombre escrito completo, incluido entre los nombres comunes o habituales en la notificación GRAS de la FDA para el GOS y en la documentación europea de nuevos alimentos
- Oligogalactosil-lactosa – el nombre químico que muestra directamente el origen lácteo de la cadena; aparece en las listas de identidad de la FDA y de la UE y en el dictamen de la autoridad competente irlandesa sobre el GOS
- Oligogalactosa – la forma abreviada registrada en esa misma lista de identidad de la FDA y en la documentación de los métodos AOAC
- Oligolactosa – la forma abreviada más antigua que aparece en listas de identidad y en patentes sobre la producción de GOS
- Galactosil-oligosacárido – una variante ortográfica de la documentación de proveedores usada para las mismas cadenas de galactosa; no es un nombre normativo
Estos nombres describen la misma familia de oligómeros de galactosa, y la abreviatura GOS es la forma usada en la mayoría de las declaraciones de ingredientes. Merece la pena comprobar dos puntos antes de tratar dos ofertas como equivalentes. En primer lugar, los galactooligosacáridos también se comercializan como jarabe, y la cifra en base seca de un jarabe no es comparable con la cifra de ≥90% de este polvo. En segundo lugar, los oligómeros de galactosa que se encuentran de forma natural en la soja y en otras leguminosas (rafinosa y estaquiosa) son un material distinto y no son intercambiables con el producto derivado de la lactosa que aquí se describe. Compare la valoración en base seca, la longitud de cadena y la declaración de alérgenos.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Polvo de galactooligosacáridos (GOS) |
|---|---|
| Opciones de origen | Lactosa láctea |
| Aspecto | Polvo blanco a blanco hueso de flujo libre |
| Olor y sabor | Suave, ligeramente dulce |
| Galactooligosacáridos totales (GOS) | ≥90% (base seca, método HPAEC-PAD) |
| Contenido de humedad | ≤5.0% |
| pH (solución al 10%) | 5.5 – 7.0 |
| Densidad aparente | 0.50 – 0.70 g/mL |
| Solubilidad | >70 g/100 mL a 25°C |
| Contenido de cenizas | ≤1.0% |
| Lactosa residual (versión láctea) | ≤3.0% |
| Azúcares residuales (glucosa + galactosa) | ≤5.0% |
| Vida útil | 24 meses (conservado sellado en condiciones frescas y secas) |
| Metales pesados (límites máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | |
| – Recuento total en placa | ≤1.000 UFC/g |
| – Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Estado de alérgenos | Contiene leche (no vegano); sin gluten, sin soja, sin frutos secos |
| Certificaciones | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified |
Métodos analíticos: HPAEC-PAD (cromatografía de intercambio aniónico de alto rendimiento con detección amperométrica pulsada) según ISO 19262. Cumple las notificaciones GRAS de la FDA y la normativa de nuevos alimentos de la UE.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Autorizado como nuevo alimento e incluido en la lista de la Unión de nuevos alimentos autorizados | galacto-oligosacáridos | El Reglamento (UE) 2015/2283 regula la autorización y el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión recoge la entrada y su especificación; la composición de los preparados para lactantes y de continuación se rige por el Reglamento Delegado (UE) 2016/127, y las declaraciones de propiedades saludables se rigen por el Reglamento (CE) n.º 1924/2006 |
| Estados Unidos | GRAS; comercializado al amparo de notificaciones GRAS de la FDA | Galacto-oligosacáridos (GOS) | Revisado mediante el programa de notificaciones GRAS de la FDA y no mediante un reglamento específico de aditivo alimentario para el producto; los usos notificados abarcan los preparados para lactantes y determinados alimentos convencionales |
| Japón | Ingrediente alimentario de uso tradicional; los grados de GOS pueden autorizarse en el sistema FOSHU | Galacto-oligosacáridos | Los preparados para lactantes y los alimentos funcionales son las aplicaciones de referencia en este mercado; el uso permitido y la declaración en la etiqueta se acuerdan con el importador antes del envío |
| Codex Alimentarius | Cubierto por la Norma General para los Aditivos Alimentarios (CXS 192-1995); no se aplica ninguna norma del Codex específica de producto | galacto-oligosacáridos | Al producto acabado se le aplican las disposiciones generales del Codex sobre etiquetado y fibra dietética, y la identidad se toma de las listas nacionales y regionales anteriores |
El cumplimiento depende de la valoración en base seca, los límites de azúcares residuales, los criterios microbiológicos y la declaración de alérgenos, y no de la convención de nombres, por lo que esas son las cifras que hay que comparar al cotejar ofertas. Las certificaciones indicadas en la especificación – Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible) y Gluten-Free Certified – se emiten por lote y acompañan al certificado de análisis. Confirme el uso permitido y el nombre de etiqueta para el mercado de destino antes del primer envío.
Aplicaciones
Nutrición infantil y clínica
Estas son las categorías en las que el trabajo normativo es más intenso y en las que más importa un alto contenido de GOS con poca lactosa residual. El uso en productos infantiles, para niños pequeños y clínicos está sujeto a los límites normativos locales, y la mezcla GOS/FOS es la vía habitual en los preparados para lactantes.
- Preparados infantiles y nutrición para niños pequeños: se utiliza en algunas aplicaciones de preparados para lactantes como fibra prebiótica (a menudo en mezclas GOS/FOS), sujeto a la aprobación normativa local
- Aplicaciones de nutrición clínica: puede utilizarse en nutrición clínica (sujeto a la aprobación normativa local)
Aplicaciones alimentarias, de bebidas y de suplementos
En alimentos y bebidas acabados, las ventajas prácticas son la solubilidad y un sabor suave y ligeramente dulce que no altera un sistema aromático ya existente. El polvo se disuelve a más de 70 g/100 mL a 25°C y resiste las condiciones de pasteurización y UHT empleadas en bebidas y productos lácteos.
- Lácteos funcionales y alternativas: se añade a yogures, kéfir y leches vegetales para aumentar el contenido prebiótico
- Suplementos dietéticos: prebiótico independiente o combinado con probióticos (simbióticos)
- Panadería y cereales: estable durante el horneado; mejora las declaraciones de fibra sin sabores extraños
- Bebidas: solubilidad transparente en zumos, batidos y bebidas wellness listas para consumir
Selección de formato y grado
Este grado es el polvo. Una especificación se construye normalmente a partir de la valoración en base seca, los azúcares residuales, los valores físicos y la declaración de alérgenos, y esas son las líneas que hay que trasladar a una especificación de compra:
- Valoración en base seca: GOS total ≥90% por HPAEC-PAD – solicite el método junto con el resultado, porque un método menos específico puede sobreestimar el contenido de oligosacáridos
- Azúcares residuales: lactosa ≤3.0% y glucosa más galactosa ≤5.0% – las líneas que separan un polvo de alta pureza de un jarabe de valoración más baja
- Valores físicos: polvo de flujo libre de blanco a blanco roto, densidad aparente 0.50 – 0.70 g/mL, pH 5.5 – 7.0 en solución al 10% – los valores que necesita una línea de mezcla seca o líquida
- Solubilidad: >70 g/100 mL a 25°C – la línea que muestra la facilidad con que el polvo se incorpora a una bebida o a una base láctea líquida
- Declaración de alérgenos: contiene leche – confírmelo frente a la declaración del producto acabado antes de fijar la etiqueta
- Vida útil: 24 meses conservado sellado en condiciones frescas y secas
Cuando el producto lleve una declaración prebiótica o de fibra, parta primero de la valoración en base seca y de la declaración de alérgenos y confirme después los límites de azúcares residuales y los criterios microbiológicos. El mismo orden se aplica cuando se ofrece un grado de jarabe en lugar del polvo.
¿Por qué elegir nuestros galactooligosacáridos?
Colaboramos con industrias lácteas e instalaciones de fermentación que cumplen estrictas normas de trazabilidad y sostenibilidad. Nuestra producción evita productos químicos agresivos, la irradiación y las enzimas transgénicas – lo que garantiza un prebiótico puro y eficaz, alineado con las tendencias mundiales de etiqueta limpia y agricultura regenerativa.
La vía enzimática es la que define la especificación. La reacción con una β-galactosidasa de grado alimentario en condiciones controladas, seguida de una purificación suave y un secado por atomización, mantiene intactas las cadenas de galactosa y mantiene la lactosa residual y los azúcares residuales dentro de los límites anteriores. Como el proceso no utiliza disolventes químicos ni aditivos sintéticos, el material sigue siendo sencillo de declarar en un briefing de etiqueta limpia, y el polvo está certificado como Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible) y Gluten-Free Certified.
Cada lote incluye documentación completa: certificado de análisis (CoA), declaración de alérgenos, certificación vegana (si procede) y ficha de datos de seguridad (SDS).
Envasado
Envases disponibles:
- Sacos de papel multicapa de 10 kg o 25 kg con forro de PE de grado alimentario
- Contenedores FIBC de 500 kg–1.000 kg para usuarios industriales
- Envasado personalizado disponible bajo petición
Preguntas frecuentes
Q: ¿Es el GOS seguro para los bebés?
A: El GOS está generalmente reconocido como seguro para su uso en alimentos en niveles adecuados; su uso en productos para lactantes y niños pequeños está sujeto a los límites normativos locales.
Q: ¿El tratamiento térmico destruye el GOS?
A: El GOS es estable en las condiciones habituales de pasteurización y UHT; la estabilidad a temperaturas más altas debe verificarse según la aplicación.
Q: ¿Es este producto apto para veganos?
A: Nuestro GOS procede de lactosa de leche y contiene trazas de lácteos, por lo que no es apto para veganos.
Q: ¿Ofrecen etiquetado privado?
A: ¡Sí! Disponemos de marca y envasado personalizados para pedidos al por mayor.
