Nuestro extracto de stevia en polvo es un extracto altamente refinado a base de agua, obtenido de las hojas de Stevia rebaudiana Bertoni. Estandarizado a ≥95% de Rebaudiósido A (Reb A), aporta un dulzor intenso (200–300× sacarosa) con un regusto mínimo similar al del regaliz, con un perfil de sabor relativamente limpio en comparación con los extractos de stevia crudos.
Producido sin disolventes sintéticos, irradiación ni GMO, nuestro extracto de stevia cumple los estándares globales para formulaciones etiqueta limpia, sin calorías y de control glucémico.
Nota: a diferencia del polvo de hoja de stevia crudo, este es un extracto purificado conforme a las especificaciones de FDA GRAS, EU Novel Food y Codex Alimentarius.
¿Qué es el extracto de stevia?
El extracto de stevia contiene glucósidos de esteviol, compuestos naturales presentes en las hojas de stevia. El Rebaudiósido A (Reb A) es el más deseable por su perfil de sabor superior. Nuestra extracción utiliza solo agua y etanol de grado alimentario (eliminado durante el secado), seguida de cristalización y secado por pulverización para obtener un polvo de flujo libre de color blanco roto.
El producto final es:
- Cero calorías (no se metaboliza para obtener energía)
- No glucémico (no afecta la glucosa ni la insulina en sangre)
- Estable al calor (estable hasta 200°C / 392°F)
- Estable en pH (funcional entre pH 3–9)
Beneficios funcionales y para la salud
- Sustituto natural del azúcar: permite las alegaciones de «sin azúcar añadido» y «cero calorías»
- Adecuado para control glucémico: índice glucémico = 0
- Salud dental: no cariogénico (no favorece las caries)
- Perfil de sabor limpio: el alto contenido de Reb A minimiza el amargor y las notas metálicas
- Sinergia con otros edulcorantes: combina bien con eritritol, fruta del monje o alulosa
- Sostenibilidad: baja huella hídrica y de suelo en comparación con el azúcar de caña
Consejo de uso: el nivel de uso típico es 0.01–0.1% en productos terminados. Premezcle siempre con un vehículo (p. ej., maltodextrina o eritritol) para una distribución uniforme.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Extracto de stevia en polvo (≥95% Reb A) |
|---|---|
| Origen botánico | Stevia rebaudiana Bertoni (hojas) |
| Aspecto | Polvo fino blanco a blanco roto |
| Olor y sabor | Dulzor característico; amargor mínimo |
| Contenido de Rebaudiósido A (Reb A) | ≥95% (HPLC, base seca) |
| Glucósidos de esteviol totales | ≥98% |
| Pérdida por secado | ≤5.0% |
| Residuo de ignición (cenizas) | ≤0.5% |
| pH (solución al 5%) | 4.5 – 7.0 |
| Tamaño de partícula (D[90]) | ≤150 µm |
| Densidad aparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Vida útil | 24 meses (almacenamiento sellado, fresco y seco) |
| Metales pesados (límites máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | |
| – Recuento total de microorganismos aerobios | ≤1,000 UFC/g |
| – Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 1 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Estado de alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos, sin frutos secos |
| Certificaciones | no transgénico Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Vegan Certified |
Métodos analíticos: HPLC según monografías USP/EP; análisis microbiológicos según ISO 4833. Cumple con FDA GRAS (GRN No. 273), el Reglamento (UE) 2019/679 y las especificaciones JECFA.
Aplicaciones
- Bebidas: refrescos, aguas con sabor, tés listos para beber (RTD), bebidas deportivas
- Lácteos y alternativas: yogur, helados, leches de origen vegetal
- Panadería: bizcochos, galletas, magdalenas (estable al calor hasta 200°C)
- Confitería: chicles sin azúcar, caramelos duros, chocolates
- Complementos dietéticos: comprimidos, masticables, polvos
- Edulcorantes de mesa: mezclado con eritritol o inulina para dar volumen
Consejo de formulación: para obtener los mejores resultados, combínelo con agentes de volumen (p. ej., eritritol orgánico) para reproducir el volumen y la sensación en boca del azúcar.
¿Por qué elegir nuestro extracto de stevia en polvo?
Obtenemos hojas de stevia de explotaciones que evitan los pesticidas sintéticos y practican la agricultura regenerativa. Nuestra planta de extracción utiliza sistemas de circuito cerrado de agua/etanol y cumple estrictos estándares GMP. Cada lote se analiza para verificar la pureza de Reb A, los metales pesados y la seguridad microbiológica.
También ofrecemos mezclas personalizadas (p. ej., stevia + fruta del monje) y perfiles alternativos de glucósidos (p. ej., enriquecidos con Reb M/D) bajo petición.
Envasado disponible:
- Bolsas de papel de aluminio de 1 kg (para I&D/lotes pequeños)
- Sacos de papel multicapa de 10 kg o 25 kg con forro de PE
- Envasado personalizado y marca privada disponibles
Preguntas frecuentes
Q: ¿Es la stevia segura para los niños?
Q: ¿Cuánta stevia sustituye al azúcar?
Q: ¿Funciona la stevia en alimentos fermentados?
Q: ¿Puedo usar stevia en productos horneados?
Q: ¿Ofrecen marca privada?
Envasado
