Ofrecemos jarabe de glucosa orgánico certificado en dos rangos de equivalente de dextrosa (DE) controlados con precisión: DE 20–40 y DE 40–60, ambos producidos a partir de almidón de maíz o tapioca de cultivo orgánico y no transgénico (non-GMO) mediante hidrólisis enzimática y una suave concentración al vacío. Libres de sulfitos, procesamiento ácido, aditivos artificiales y modificación química, nuestros jarabes ofrecen una funcionalidad de etiqueta limpia con un rendimiento constante en aplicaciones de alimentación y bebidas.
El valor DE determina propiedades funcionales clave: los jarabes de DE más bajo aportan cuerpo y retención de humedad, mientras que los de DE más alto ofrecen mayor dulzor y solubilidad, lo que le permite seleccionar el grado óptimo para su formulación.
¿Qué es el jarabe de glucosa orgánico?
El jarabe de glucosa es un carbohidrato líquido obtenido mediante la hidrólisis parcial del almidón. Nuestro jarabe de glucosa orgánico se elabora exclusivamente a partir de fuentes de almidón orgánico certificadas (maíz o tapioca, según se especifique) con enzimas de grado alimentario en condiciones controladas. El proceso produce un jarabe de color transparente a ámbar, rico en glucosa, maltosa y oligosacáridos, sin alérgenos residuales ni residuos sintéticos.
Todos los lotes se procesan en instalaciones dedicadas con control de alérgenos y cumplen las normas mundiales de seguridad alimentaria y de producción orgánica.
Principales diferencias funcionales según el rango DE
| Propiedad | DE 20–40 | DE 40–60 |
|---|---|---|
| Dulzor | De bajo a moderado (≈30–50% de la sacarosa) | De moderado a alto (≈50–70% de la sacarosa) |
| Viscosidad | Mayor viscosidad, textura más espesa | Menor viscosidad, más fluido |
| Higroscopicidad | Retención moderada de humedad | Mayor higroscopicidad |
| Fermentabilidad | Parcialmente fermentable | Altamente fermentable |
| Pardeamiento (Maillard) | Promueve un pardeamiento dorado | Pardeamiento más rápido por mayor contenido de azúcares reductores |
| Depresión del punto de congelación | Moderada | Más fuerte |
| Ideal para | Textura, cuerpo y prolongación de la vida útil | Mayor dulzor, disolución rápida y claridad |
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Jarabe de glucosa orgánico DE 20–40 | Jarabe de glucosa orgánico DE 40–60 |
|---|---|---|
| Origen | Maíz o tapioca orgánicos (según se especifique) | Maíz o tapioca orgánicos |
| Aspecto | Líquido viscoso transparente a ámbar claro | Transparente a ámbar pálido, menos viscoso |
| Olor & sabor | Suave, neutro o ligeramente dulce | Notablemente más dulce, con sabor limpio |
| Sólidos (Brix) | 78–82% | 78–82% |
| Equivalente de dextrosa (DE) | 20 – 40 | 40 – 60 |
| pH (solución al 20%) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| Dióxido de azufre (SO₂) | No detectado (<1 ppm) | No detectado (<1 ppm) |
| Contenido de cenizas | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Vida útil | 18 meses (almacenado sellado, en lugar fresco y seco) | 18 meses |
| Metales pesados (límites máximos) | ||
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | ||
| – Recuento total de placas | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – Levaduras & mohos | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
| Estado alergénico | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos | Igual |
| Certificaciones | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified |
Todos los análisis se realizan según los métodos AOAC, ISO y FCC en laboratorios acreditados ISO 17025. Cumple con FDA 21 CFR y el Reglamento (CE) n.º 1333/2008 de la UE.
Aplicaciones según el grado DE
DE 20–40 (DE bajo)
- Panadería: mejora la suavidad, el volumen y el color de la corteza en panes y bizcochos
- Confitería: aporta masticabilidad a caramelos, turrones y fondants
- Helados: controla la formación de cristales de hielo y mejora la facilidad de servir
- Salsas & aliños: aporta cuerpo sin exceso de dulzor
DE 40–60 (DE alto)
- Bebidas: edulcorante de disolución rápida para bebidas deportivas y aguas saborizadas
- Productos fermentados: fuente de carbono ideal para kombucha, kéfir y cerveza artesanal
- Barritas y geles energéticos: carbohidrato de digestión rápida para energía sostenida
- Preparados de frutas: mejora la claridad y el dulzor en rellenos y compotas
¿Por qué elegir nuestro jarabe de glucosa orgánico?
Nuestra producción mantiene una estricta integridad orgánica, desde el almidón de origen agrícola hasta el jarabe final. Utilizamos únicamente hidrólisis enzimática (sin ácidos ni sulfitos) y concentración a baja temperatura para preservar la calidad y el sabor.
Cada lote es totalmente trazable y está respaldado por documentación completa: certificado de análisis (CoA), certificado orgánico (que especifica el origen de maíz o tapioca), declaración sin gluten y ficha de datos de seguridad (SDS).
Embalaje disponible:
- Tamaños de tambor personalizados disponibles bajo petición
- Cubos de HDPE de grado alimentario de 25 kg con tapas a prueba de manipulaciones
- Contenedores IBC de 300 kg para usuarios industriales
Preguntas frecuentes
Q: ¿Qué significa «DE» en el jarabe de glucosa orgánico y cómo afecta a su funcionalidad?
Q: ¿Se considera que el jarabe de glucosa orgánico es sin gluten?
Q: ¿Cuál es la fuente principal de su jarabe de glucosa orgánico?
Q: ¿Cuál es la vida útil y el almacenamiento recomendado para cantidades a granel?
Q: ¿Puede utilizarse el jarabe de glucosa orgánico como edulcorante por sí solo?
Embalaje
