Nuestro polvo de inulina orgánica certificada es una fibra dietética natural de origen vegetal extraída de la raíz de achicoria cultivada orgánicamente (Cichorium intybus). Con su dulzor suave, su excelente solubilidad y sus beneficios prebióticos comprobados, actúa como un ingrediente multifuncional para la reducción de azúcar, el enriquecimiento con fibra, la imitación de grasas y el bienestar digestivo.
Ideal para productos con etiqueta limpia, aptos para dietas cetogénicas, de bajo índice glucémico y centrados en la salud intestinal, nuestra inulina orgánica cumple los estándares mundiales de pureza, sostenibilidad y rendimiento.
¿Qué es la inulina orgánica?
La inulina es un fructano —una cadena de moléculas de fructosa— presente de forma natural en plantas como la achicoria, la alcachofa de Jerusalén y el ajo. Nuestro polvo de inulina orgánica se produce mediante un suave proceso de extracción con agua caliente a partir de raíces de achicoria orgánica certificada, seguido de filtración, concentración y secado por aspersión. No se utilizan disolventes químicos ni aditivos sintéticos.
Contiene más de un 90% de fibra dietética (como fibra soluble), aporta solo 1–2 kcal/g y tiene un índice glucémico cercano a cero, lo que lo hace adecuado para formulaciones bajas en azúcar y en calorías.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
La inulina recibe varios nombres que reflejan la planta de origen o la fracción analítica. La lista siguiente recoge los términos usados en especificaciones, expedientes normativos y etiquetas minoristas.
- Chicory inulin – el nombre calificado por la fuente para el material de raíz de achicoria
- Chicory root fiber – la designación estadounidense apta para etiqueta
- Chicory root extract – el nombre de lista de ingredientes usado en algunos mercados
- Jerusalem artichoke inulin – el material equivalente de Helianthus tuberosus
- Agave inulin – material de una fuente botánica distinta, con una longitud de cadena más corta
- Prebiotic fiber – el nombre de la declaración funcional
- Soluble fiber – el nombre de la declaración usado cuando no se hace la declaración prebiótica
- Fructan – la familia química: polímeros de fructosa con enlaces β-2,1
La inulina es un fructano: una cadena de unidades de fructosa, normalmente terminada por una unidad de glucosa, con un grado de polimerización que depende de la fuente y de la cosecha. La raíz de achicoria proporciona el material de cadena media que más se usa en alimentación, mientras que la pataca aporta un fructano comparable procedente de otro cultivo. Nuestro grado estándar es inulina de raíz de achicoria con un contenido de inulina de ≥90% y un DP medio de 10–12; el material de otras fuentes botánicas puede estudiarse para proyectos concretos. La oligofructosa es una fracción aparte, de cadena más corta, y no es intercambiable con la inulina en una formulación.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Polvo de inulina orgánica |
|---|---|
| Fuente | Raíz de achicoria (Cichorium intybus) |
| Aspecto | Polvo fino, blanco a blanco hueso, de flujo libre |
| Olor y sabor | Suave, ligeramente dulce |
| Contenido de inulina (base seca) | ≥90% |
| Fibra dietética (total) | ≥90% (como fibra soluble) |
| Contenido de humedad | ≤5.0% |
| pH (solución acuosa al 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Contenido de cenizas | ≤0.5% |
| Grado de polimerización (DP) | DP medio 10–12 (cadena corta a media) |
| Solubilidad | Soluble en agua tibia (~10–15 g/100 mL en frío; superior a temperaturas elevadas) |
| Vida útil | 24 meses (conservado sellado en condiciones frescas y secas) |
| Metales pesados (límites máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | |
| – Recuento total de aerobios mesófilos | ≤1.000 UFC/g |
| – Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Certificaciones | USDA Organic, EU Organic, no transgénico Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Gluten-Free Certified (<5 ppm), libre de alérgenos |
Todas las pruebas se realizan en laboratorios acreditados ISO 17025 con métodos validados (p. ej., HPLC para el contenido de inulina, ICP-MS para metales pesados). Cumple con FDA 21 CFR, el Reglamento (CE) n.º 1333/2008 de la UE y las directrices del Codex para ingredientes de fibra dietética.
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Estados Unidos | GRAS; ingrediente alimentario ratificado | Chicory root fiber, inulin | Declaración de fibra dietética respaldada por AOAC 2001.03 y AOAC 2011.25 |
|---|---|---|---|
| Unión Europea | Regulado como ingrediente alimentario | Inulin, chicory inulin | Certificación orgánica conforme al Reglamento (UE) 2018/848; declaración de fibra disponible a partir de ≥3 g por 100 g |
| Codex Alimentarius | Conforme a Codex Stan 192 | Inulin | Usada en alimentos dietéticos y suplementos en los mercados de exportación |
| Etiquetado minorista | Declaraciones de alérgenos y de orgánico | Organic inulin | El material de origen achicoria mantiene breve la declaración de alérgenos |
Las dos cifras que determinan el comportamiento de la inulina en una receta son el contenido de inulina y el grado de polimerización. Una fracción de DP más alto se disuelve más despacio y fermenta más adelante en el colon; una fracción de DP más bajo es más dulce y más soluble. Ambas se indican por lote en el certificado de análisis.
Aplicaciones
El polvo de inulina orgánica mejora tanto la nutrición como la funcionalidad en diversas categorías:
- Bebidas: añade fibra soluble a zumos, batidos y bebidas listas para consumir sin turbidez
- Lácteos y alternativas: mejora la sensación en boca de yogures, helados y leches vegetales
- Panadería: sustituye azúcar/grasa, retiene la humedad y prolonga la vida útil en panes y magdalenas
- Nutracéuticos: base para suplementos prebióticos, polvos y comprimidos masticables
- Confitería: se utiliza en caramelos blandos y gominolas para enriquecer con fibra
- Nutrición clínica (sujeta a aprobación regulatoria): utilizada como ingrediente de fibra en algunas aplicaciones reguladas
Nota: las dosis elevadas (>15–20 g/día) pueden causar molestias digestivas leves en personas sensibles; se recomienda una introducción gradual.
Selección de formato y grado
| Aplicación | Uso recomendado | Nivel de uso típico | Nota de formulación |
|---|---|---|---|
| Yogur y bebidas vegetales | Mezcla seca directa | 1.5–4 g por 100 g | Aporta cuerpo y respalda la declaración prebiótica |
| Panadería y galletas | Mezcla seca | 3–8% del peso de la harina | Mejora la miga y sustituye parte de los sólidos de azúcar |
| Barritas de cereales y proteicas | Mezcla seca | 3–8 g por barrita | Aporta volumen con un dulzor suave |
| Cápsulas y sobres | Llenado o mezcla directa | 1–4 g por dosis | De flujo libre si se mantiene seco |
| Mezclas en polvo para bebidas | Mezcla seca | 2–5 g por ración | Se disuelve transparente en agua tibia |
| Reducción de grasa en lácteos | Hidratada en la fase acuosa | 0.5–2% de la receta | Imita la sensación en boca que se pierde al reducir la grasa |
La inulina funciona mejor cuando la dosis se aumenta de forma progresiva en lugar de añadirla de una vez, y cuando la formulación dispone de una fase acuosa que la transporte. Empiece con una declaración de fibra de 3 g por ración, confirme la sensación en boca y aumente después si la receta lo permite.
¿Por qué elegir nuestra inulina orgánica?
Colaboramos con productores de achicoria orgánica certificada y empleamos métodos de extracción ecológicos para preservar la bioactividad y la pureza. Nuestra planta de producción sigue protocolos GMP y HACCP, con líneas dedicadas para evitar el contacto cruzado con los principales alérgenos.
Cada envío incluye documentación completa: certificado de análisis (CoA), certificado orgánico, declaración libre de gluten y ficha de datos de seguridad (SDS), lo que garantiza el cumplimiento normativo y la confianza en la formulación.
Embalaje
Embalaje disponible: sacos de papel multicapa de grado alimentario de 10 kg o 25 kg con forro de PE; opciones a granel bajo petición.
FAQs
Q: ¿Puede la inulina de achicoria sustituir al azúcar?
A: Es ligeramente dulce (alrededor del 10 % de la sacarosa) y reduce el azúcar mejorando la sensación en boca en productos bajos en calorías.
Q: ¿Es la inulina adecuada para dietas cetogénicas?
A: Ambas variantes son bajas en carbohidratos (~10 g de carbohidratos netos por 100 g) y aptas para dietas cetogénicas.
Q: ¿La inulina causa hinchazón abdominal?
A: comience con dosis pequeñas (5g/día) para permitir la adaptación intestinal.
Q: ¿Ofrecen etiquetado privado?
A: ¡sí! Disponemos de marca personalizada para ambos tipos de inulina.
