Descubra una solución edulcorante de próxima generación con nuestra alulosa, disponible tanto en formato de polvo ultrafino como de jarabe líquido. Diseñada para innovadores del sector de alimentos y bebidas que buscan una alternativa natural y baja en calorías al azúcar, con funcionalidad sin concesiones.
La alulosa imita el sabor, la textura y el rendimiento de la sacarosa, pero con un aporte calórico mínimo y impacto mínimo sobre la glucosa en sangre. Obtenida a partir de materiales vegetales y procesada bajo estrictos controles de calidad, nuestra alulosa cumple los estándares globales de pureza, seguridad y sostenibilidad.
¿Qué es el edulcorante de alulosa?
La alulosa (D-psicosa) es un monosacárido poco común presente de forma natural en pequeñas cantidades en frutas deshidratadas como los higos y las pasas. Nuestra alulosa se obtiene por vía enzimática a partir de maíz u otras materias primas no-GMO.
Aporta aproximadamente el 70% del dulzor del azúcar de mesa, con solo 0.2–0.4 calorías por gramo. Además, no se metaboliza significativamente para obtener energía, lo que la hace adecuada para dietas cetogénicas y formulaciones etiqueta limpia de bajo aporte calórico.
Formatos del producto
Alulosa en polvo
Un polvo cristalino blanco de flujo libre, con alta solubilidad y excelente estabilidad térmica. Ideal para mezclas secas, preparados de repostería, confitería, edulcorantes de mesa y complementos nutricionales. Su fino tamaño de partícula garantiza una dispersión uniforme y un dulzor constante.
Jarabe de alulosa
Un líquido viscoso transparente a ligeramente ámbar que contiene 70–85% de sólidos de alulosa. Ofrece propiedades humectantes que mejoran la retención de humedad, la textura y la vida útil en sistemas líquidos y semisólidos. Perfecto para bebidas, alternativas lácteas, salsas, postres congelados y formulaciones listas para beber.
Especificaciones
| Parámetro | Alulosa en polvo | Jarabe de alulosa (típico) |
|---|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco | Líquido viscoso transparente a ámbar claro |
| Contenido de alulosa (ensayo) | ≥99.0% (base seca) | 70–85% de sólidos |
| Contenido de humedad | ≤1.0% | 15–30% |
| pH (solución acuosa al 10%) | 5.0 – 7.0 | 5.5 – 6.5 |
| Rotación específica | –3.0° a –5.0° | –3.0° a –5.0° |
| Valor calórico | 0.2 – 0.4 kcal/g | 0.3 – 0.5 kcal/g |
| Solubilidad | Totalmente soluble en agua | Miscible en agua |
| Vida útil | 24 meses (almacenado sellado, fresco y seco) | 18 meses (almacenado sellado, fresco y seco) |
| Metales pesados (límites máximos) | ||
| – Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | ||
| – Recuento total de microorganismos aerobios | ≤1,000 UFC/g | ≤1,000 UFC/g |
| – Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 10 g | Ausente en 10 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g | Ausente en 25 g |
Aplicaciones
Nuestra alulosa está diseñada para ofrecer versatilidad en múltiples sectores:
- Panadería y confitería: potencia el dorado (reacción de Maillard), mejora la blandura y reduce la cristalización.
- Bebidas: aporta un dulzor limpio en refrescos carbonatados, tés, aguas funcionales y bebidas listas para consumir (RTD), sin regusto.
- Lácteos y alternativas: estabiliza la textura de los helados y mejora la sensación en boca de yogures y leches de origen vegetal.
- Nutracéuticos: actúa como vehículo agradable al paladar en comprimidos masticables, polvos y jarabes.
- Salsas y aliños: añade un dulzor sutil a la vez que mejora la viscosidad y la estabilidad durante el almacenamiento.
¿Por qué trabajar con nosotros?
Nos especializamos en alulosa de alta pureza y de origen sostenible, adaptada a las necesidades industriales y comerciales. Desde soporte en I&D y documentación regulatoria hasta envases flexibles (de 1 kg a contenedores a granel de 1 MT), garantizamos una integración fluida en su flujo de producción.
Todos los lotes se someten a rigurosas pruebas de terceros para verificar identidad, pureza, metales pesados y seguridad microbiológica. Se mantiene una trazabilidad completa desde la materia prima hasta el producto terminado bajo sistemas de gestión de calidad conformes con la norma ISO.
Preguntas frecuentes
Q: ¿Cuál es el valor calórico y el nivel de dulzor de la alulosa en comparación con el azúcar?
Q: ¿Es la alulosa adecuada para productos cetogénicos y de bajo índice glucémico?
Q: ¿Cuáles son las principales diferencias funcionales entre la alulosa en polvo y el jarabe?
Q: ¿Tiene regusto la alulosa?
Q: ¿Cuál es la vida útil y el almacenamiento recomendado para cantidades a granel?
Q: ¿Se considera la alulosa un alcohol de azúcar o un edulcorante artificial?
Envasado
