Nuestro extracto de fruta del monje en polvo es un edulcorante muy concentrado obtenido de los frutos de Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo). Estandarizado a ≥50% de mogrósidos totales—con mogrósido V como compuesto activo principal—aporta 150–300× el dulzor de la sacarosa con cero calorías, cero impacto glucémico y un perfil de sabor relativamente limpio cuando está bien purificado.
Producido utilizando solo agua o etanol de grado alimentario (eliminado por completo durante el secado), nuestro proceso de extracción evita los disolventes sintéticos, la irradiación y los GMO, para ofrecer perfiles de mogrósidos consistentes y cumplimiento con los límites de residuos de pesticidas.
Origen: obtenido a partir de fruta del monje de cultivo de montaña en Guangxi, China, la región de cultivo tradicional, bajo prácticas agrícolas certificadas.
¿Qué es el extracto de fruta del monje?
La fruta del monje contiene glucósidos triterpénicos naturales denominados mogrósidos, que son intensamente dulces pero no son metabolizados por el cuerpo humano. A diferencia de los edulcorantes artificiales, los mogrósidos:
- Aportan cero calorías y cero efecto sobre la glucosa en sangre o la insulina
- Son estables al calor (estables hasta 180°C / 356°F)
- Presentan propiedades antioxidantes in vitro
- No tienen ningún efecto laxante conocido (a diferencia de los polialcoholes)
El dulzor reside en la fracción de mogrósidos y no en un único compuesto. Nuestro extracto se seca por aspersión hasta obtener un polvo de flujo libre, a menudo mezclado con un soporte (por ejemplo, eritritol o dextrina resistente) para facilitar su uso—aunque también hay versiones puras (>95% mogrósidos) disponibles bajo pedido.
También conocido como: nombres y sinónimos en el comercio
El extracto de fruto del monje se comercializa bajo una pequeña familia de nombres que proceden del nombre chino del fruto, de sus sinónimos botánicos y de los compuestos dulces a los que se estandariza. La lista siguiente recoge los nombres que aparecen con más frecuencia en consultas, fichas técnicas y documentación aduanera.
- Luo Han Guo extract – el nombre chino del fruto, muy usado en fichas de especificaciones y descripciones aduaneras
- Lo Han Kuo extract – una romanización más antigua del mismo nombre del fruto, que aún aparece en fichas técnicas de proveedores
- Arhat fruit extract – la traducción inglesa del nombre del fruto, usada en las evaluaciones normativas europeas
- Siraitia grosvenorii extract – el nombre de la fuente botánica, incluido en la monografía del Food Chemicals Codex
- Momordica grosvenorii extract – un sinónimo botánico de la misma planta, conservado en textos normativos y farmacopeicos más antiguos
- Fructus Momordicae – el nombre latino farmacéutico del fruto, usado en la documentación de medicina tradicional
- Mogrosides – el nombre colectivo de los glucósidos dulces, usado en las normas de aditivos alimentarios y en las etiquetas de ingredientes
- Monk fruit concentrate – un sinónimo comercial de las preparaciones concentradas del mismo fruto
- Monk fruit sweetener – el nombre de etiqueta minorista y de producto acabado para el mismo principio edulcorante
Los nombres anteriores describen la misma fuente botánica, pero no todos describen el mismo grado. La diferencia comercial está en el contenido declarado de mogrósidos, por lo que el certificado de análisis, y no el nombre de la etiqueta, es lo que debe decidir la compra.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Extracto de fruta del monje en polvo (≥50% de mogrósidos) |
|---|---|
| Origen botánico | Siraitia grosvenorii (fruto de Luo Han Guo) |
| Aspecto | Polvo fino de amarillo claro a beige |
| Olor y sabor | Suave y dulce; sin notas herbales o amargas intensas |
| Mogrósidos totales | ≥50% (HPLC, base seca) |
| Contenido de mogrósido V | ≥25% (típico en el grado de 50% de mogrósidos totales) |
| Pérdida por secado | ≤5.0% |
| Residuo de ignición (cenizas) | ≤2.0% |
| pH (solución al 5%) | 4.0 – 7.0 |
| Tamaño de partícula (D[90]) | ≤150 µm |
| Densidad aparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Vida útil | 24 meses (almacenamiento sellado, fresco y seco) |
| Metales pesados (límites máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | |
| – Recuento total de microorganismos aerobios | ≤1.000 UFC/g |
| – Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 1 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Estado de alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos, sin frutos secos |
| Certificaciones | no transgénico Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Vegan Certified |
Métodos analíticos: HPLC según la USP/Farmacopea China; análisis microbiológico según ISO 4833. Cumple el GRAS de la FDA (extracto de fruto del monje), la vía de nuevo alimento de la UE (Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470) y la norma GB 1886.269-2016 (China).
Abastecimiento, certificación y situación normativa
| Jurisdicción / Norma | Situación normativa | Denominación legal | Notas |
|---|---|---|---|
| Estados Unidos | GRAS; la FDA no ha cuestionado las conclusiones GRAS de los notificantes para el extracto de fruto del monje | El extracto de fruto del monje | Notificado conforme al programa de notificaciones GRAS de la FDA |
| Unión Europea | Nuevo alimento | El extracto de fruto del monje | Incluido en el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión |
| China | Norma de aditivos alimentarios | Luo Han Guo extract | Regido por la norma GB 1886.269-2016 |
La fuente botánica, la vía de extracción y el método de valoración son los tres puntos que compradores y autoridades comprueban primero, por lo que la especificación anterior se emite junto con el certificado de análisis e indica los resultados de mogrósidos totales y de Mogrósido V en base seca.
Aplicaciones
Dos formas comerciales cubren casi cualquier necesidad: un polvo purificado para un dulzor concentrado y un polvo mezclado con soporte para la manipulación a granel y la sustitución del azúcar 1:1.
Polvo de extracto puro
- Bebidas: agua con gas, batidos de proteínas, tés listos para beber (RTD), kombucha
- Suplementos dietéticos: Masticables, polvos, comprimidos
Polvo mezclado con soporte
- Lácteos y alternativas: yogur, helados de origen vegetal, alternativas a la leche
- Panadería: magdalenas, bizcochos, galletas (estable al calor)
- Confitería: Gominolas, caramelos duros, chocolate
- Edulcorantes de mesa: Mezclado con eritritol para la sustitución del azúcar 1:1
Selección de formato y grado
| Parámetro | Grado estándar | Grado de alta pureza | Opciones con vehículo premezclado |
|---|---|---|---|
| Mogrósidos totales | ≥50% | ≥80% or ≥95% | Según el grado base |
| Forma | Polvo de flujo libre | Polvo de flujo libre | Premezclado con eritritol orgánico, inulina o dextrina resistente |
| Más adecuado para | Rentable para mezclas | Aplicaciones premium que requieren un uso mínimo | Manipulación a granel y sustitución del azúcar 1:1 |
El extracto puro de fruto del monje es extremadamente potente. La mayoría de los productos comerciales lo emplean a <0.1% junto con agentes de volumen, por lo que el grado suele elegirse en conjunto con el soporte y el nivel de uso, y no de forma aislada.
¿Por qué elegir nuestro extracto de fruta del monje en polvo?
Trabajamos directamente con cooperativas de fruto del monje en la provincia de Guangxi, lo que garantiza la trazabilidad desde el cultivo hasta el extracto. Nuestra planta conforme a GMP utiliza extracción en circuito cerrado y un control de calidad riguroso—incluida la huella por HPLC—para asegurar perfiles de mogrósidos constantes y el cumplimiento de los límites de residuos de plaguicidas.
Cada lote incluye: Certificado de Análisis (CoA), cromatograma HPLC, declaración de alérgenos y SDS.
Envasado
Envases disponibles:
- Bolsas de aluminio de 1 kg (tamaño para R&D/muestras)
- Sacos de papel multicapa de 10 kg o 25 kg con lámina interior de PE
- Mezclas personalizadas y marca blanca disponibles
Preguntas frecuentes
Q: ¿Qué es el mogrósido V y por qué es importante para el extracto de fruta del monje?
A: El mogrósido V es el compuesto dulce principal (glucósido) presente en la fruta del monje. Es el mogrósido más abundante y más dulce, y la concentración de mogrósido V (p. ej., 25%, 50%, 80%) en el extracto determina su intensidad global de dulzor y, a menudo, su pureza y perfil de sabor. Un mayor contenido de mogrósido V suele indicar un sabor más limpio y menos amargo.
Q: ¿Es adecuado el extracto de fruta del monje en polvo para dietas cetogénicas?
A: Sí, el extracto de fruta del monje en polvo es una excelente opción para dietas cetogénicas. Contiene cero carbohidratos netos y no tiene ningún impacto sobre los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en el edulcorante preferido para formulaciones bajas en carbohidratos y cetogénicas.
Q: ¿Cuál es la vida útil típica y el almacenamiento recomendado para cantidades a granel?
A: Nuestro extracto de fruta del monje en polvo tiene normalmente una vida útil de 24 meses desde la fecha de fabricación cuando se almacena en un lugar fresco y seco (por debajo de 75°F / 24°C), protegido de la luz solar directa y la humedad, en su envase original sellado y hermético.
Q: ¿Cómo se compara el extracto de fruta del monje en polvo con la stevia o el eritritol en cuanto a sabor y funcionalidad?
A: El extracto de fruta del monje en polvo suele preferirse por su perfil de sabor más limpio en comparación con la stevia, que a veces puede tener un regusto amargo persistente en concentraciones más altas. Mientras que el eritritol aporta volumen y una sensación refrescante, la fruta del monje proporciona un dulzor intenso sin esos efectos de textura o de refrescancia, lo que la hace versátil para combinarla con otros agentes de volumen o polioles.
