Nuestro extracto de fruta del monje en polvo es un edulcorante altamente concentrado obtenido de los frutos de Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo). Estandarizado a ≥50% de mogrósidos totales, con mogrósido V como compuesto activo principal, aporta 150–300× el dulzor de la sacarosa con cero calorías, cero impacto glucémico y un perfil de sabor excepcionalmente limpio.
Producido utilizando solo agua o etanol de grado alimentario (eliminado por completo durante el secado), nuestro proceso de extracción evita los disolventes sintéticos, la irradiación y los GMO, lo que garantiza el cumplimiento de los estándares clean-label.
Origen: obtenido a partir de fruta del monje de cultivo de montaña en Guangxi, China, la región de cultivo tradicional, bajo prácticas agrícolas certificadas.
¿Qué es el extracto de fruta del monje?
La fruta del monje contiene glucósidos triterpénicos naturales denominados mogrósidos, que son intensamente dulces pero no son metabolizados por el cuerpo humano. A diferencia de los edulcorantes artificiales, los mogrósidos:
- Aportan cero calorías y cero efecto sobre la glucosa o la insulina en sangre
- Son estables al calor (estables hasta 180°C / 356°F)
- Presentan propiedades antioxidantes in vitro
- No tienen efectos laxantes conocidos (a diferencia de los alcoholes de azúcar)
Nuestro extracto se seca por pulverización hasta obtener un polvo de flujo libre, a menudo mezclado con un vehículo (p. ej., eritritol o dextrina resistente) para facilitar su uso, aunque también están disponibles versiones puras (>95% de mogrósidos) bajo petición.
Beneficios funcionales y para la salud
- Edulcorante natural de alta intensidad: permite las alegaciones de «sin azúcar añadido» y «cero calorías»
- Apto para diabéticos y cetogénico: índice glucémico = 0
- Sabor limpio: regusto mínimo de regaliz o amargo cuando se purifica adecuadamente
- Sinérgico: combina excepcionalmente bien con stevia, eritritol o alulosa para enmascarar notas no deseadas
- Potencial antioxidante: los mogrósidos muestran actividad captadora de radicales libres en estudios de laboratorio
- GRAS y aprobado globalmente: reconocido por FDA, EFSA, FSANZ y las normas GB de China
Consejo de uso: el nivel de uso típico es 0.01–0.05% en productos terminados. Premezcle siempre para lograr una distribución uniforme.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Extracto de fruta del monje en polvo (≥50% de mogrósidos) |
|---|---|
| Origen botánico | Siraitia grosvenorii (fruto) |
| Aspecto | Polvo fino de amarillo claro a beige |
| Olor y sabor | Suave y dulce; sin notas herbales o amargas intensas |
| Mogrósidos totales | ≥50% (HPLC, base seca) |
| Contenido de mogrósido V | ≥25% (típico en el grado de 50% de mogrósidos totales) |
| Pérdida por secado | ≤5.0% |
| Residuo de ignición (cenizas) | ≤2.0% |
| pH (solución al 5%) | 4.0 – 7.0 |
| Tamaño de partícula (D[90]) | ≤150 µm |
| Densidad aparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Vida útil | 24 meses (almacenamiento sellado, fresco y seco) |
| Metales pesados (límites máximos) | |
| – Plomo (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsénico (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Criterios microbiológicos | |
| – Recuento total de microorganismos aerobios | ≤1,000 UFC/g |
| – Levaduras y mohos | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Ausente en 1 g |
| – Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Estado de alérgenos | Sin gluten (<5 ppm), sin soja, sin lácteos, sin frutos secos |
| Certificaciones | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponible), Vegan Certified |
Métodos analíticos: HPLC según USP/Farmacopea China; análisis microbiológicos según ISO 4833. Cumple con FDA GRAS (GRN No. 793), EU Novel Food (Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470) y GB 1886.269-2016 (China).
Grados disponibles
- Grado estándar: ≥50% de mogrósidos totales – rentable para mezclas
- Grado de alta pureza: ≥80% o ≥95% de mogrósidos – para aplicaciones premium que requieren un uso mínimo
- Opciones con vehículo premezclado: premezclado con eritritol orgánico, inulina o dextrina resistente para su manipulación a granel
Nota: el extracto puro de fruta del monje es extremadamente potente. La mayoría de los productos comerciales lo utilizan a <0.1% en combinación con agentes de volumen.
Aplicaciones
- Bebidas: agua con gas, batidos de proteínas, tés listos para beber (RTD), kombucha
- Lácteos y alternativas: yogur, helados de origen vegetal, alternativas a la leche
- Panadería: magdalenas, bizcochos, galletas (estable al calor)
- Confitería: gominolas, caramelos duros, chocolate
- Complementos dietéticos: masticables, polvos, comprimidos
- Edulcorantes de mesa: mezclado con eritritol para una sustitución 1:1 del azúcar
¿Por qué elegir nuestro extracto de fruta del monje en polvo?
Trabajamos directamente con cooperativas de fruta del monje en la provincia de Guangxi, garantizando la trazabilidad del huerto al extracto. Nuestra planta conforme a GMP utiliza extracción de circuito cerrado y un riguroso control de calidad, incluida la huella cromatográfica por HPLC, para garantizar perfiles de mogrósidos constantes y ausencia de residuos de pesticidas.
Cada lote incluye: Certificado de Análisis (CoA), cromatograma HPLC, declaración de alérgenos y SDS.
Envasado disponible:
- Bolsas de papel de aluminio de 1 kg (tamaño I&D/muestra)
- Sacos de papel multicapa de 10 kg o 25 kg con forro de PE
- Mezclas personalizadas y marca privada disponibles
Preguntas frecuentes
Q: ¿Qué es el mogrósido V y por qué es importante para el extracto de fruta del monje?
Q: ¿Es adecuado el extracto de fruta del monje en polvo para dietas cetogénicas?
Q: ¿Cuál es la vida útil típica y el almacenamiento recomendado para cantidades a granel?
Q: ¿Puede utilizarse el extracto de fruta del monje en polvo en bebidas calientes y productos horneados?
Q: ¿Cómo se compara el extracto de fruta del monje en polvo con la stevia o el eritritol en cuanto a sabor y funcionalidad?
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